『本物のなめたけはマジで美味い』絶対に知っておくべき基本のなめたけの作り方。何度も作ってわかった事は基本に忠実が一番美味いです。
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■昆布について■
日高昆布の時は３gほどそれ以外の昆布では２gほどが
全体のバランスがちょうどいいです！
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日高昆布・・・肉感は薄く柔らかいので
煮えるのも早く昆布を食べたいレシピにおすすめ！
利尻昆布・・・肉感は厚く固い。
アッサリして塩味が強いので湯豆腐や
関西地方のうどんで良く使われている。
真昆布・・・肉厚でまろやかな旨み。値段も買いやすく
旨みが強いので普段の出汁用昆布としておすすめ！
羅臼昆布・・・他の昆布と比べて旨み成分が強いので濃い出汁が取れる。
値段が高めなので出汁をしっかり楽しむ時に使いたい。
ーーーーーーー
✅一緒に作りたいレシピ✅
スープや副菜を一緒にどうぞ！
・切り干し大根
・白和え
・夏野菜の南蛮和え
・やみつき胡瓜
・ナス味噌
・納豆汁
⏬〜材料〜⏬
えのき １P（２００g）
■タレ■
醤油 大さじ２
みりん 大さじ２
酒 大さじ３
砂糖 大さじ１
昆布 ２~３g
最後に酢 大さじ１
〜よく聞かれる質問〜
ひとつまみ⇨人差し指、中指、親指の３本で摘んだ量
少々⇨人差し指と親指の２本の指で摘んだ量
（手塩の理由）どのくらいの下味を付けると美味しいのか感覚を身に付けるため
普段使用する油⇨クセのないオリーブオイルを使用（揚げ物は米油）
砂糖⇨きび砂糖を使用
酒⇨塩の入ってないもの（料理酒は塩が入ってます）
ワイン⇨スーパーで買える手頃なもの
レモン汁⇨ポッカレモン１００を使ってます
酢⇨純米酢を使用
味の素⇨入れなくても作れます
麺つゆ⇨創味の４倍濃縮を使用しています
※お使いの麺つゆに変換する場合
２倍濃縮⇨２倍に増やす
３倍濃縮⇨１.５倍に増やす
ざっくりとこれぐらいでOKです。
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【愛用品】
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■包丁■
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■フライパン■
メインで使用してる26cmのフライパン
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ソースや少量炒める時の
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28cmの深型フライパン（Ballarini）
（深型が１本あると煮物や鍋の代わりに重宝します）
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■まな板■
包丁に優しいまな板（合羽橋の釜浅商店さん）
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■鍋■
テフロンの16cm片手鍋１.５L（Ballarini）
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ステンレスの18cm片手鍋２.０L（Henckels）
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■調理器具■
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シリコンお玉
（角形なのですくいやすく注ぎやすい）
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黒いので色移りもなく１本あると便利
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（右手で肉を触るときなどに重宝しています）
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オイルさし
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小型のすりおろし器
（ニンニク、生姜に最適）
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■さくらが使ってる調味料■
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パスタ（モンスーロ 1.7mm）
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ごま油（丸本の純正ごま油）
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鶏ガラスープの素（イータイム）
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さ恵き ふみさん（イラスト）
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佐藤朗さん（アイコン写真）
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#なめたけ
#きのこ
#究極の米泥棒
49件のコメント
これは、誇張抜きで美味いですね。
すでに２回作りました。難しくもなく、費用もかからないので、本当にありがたいです。毎朝のおかずに最適です！
昆布良いですね～!
個人的には、お酢の代わりに自家製のスダチを絞って、スダチが採れる時期だけなめたけを作っていましたけど、昆布の風味をメインにしたら年中なめたけ作れちゃう！
後味に柑橘の香るスダチなめたけだけでも市販のなめたけに絶対に戻れない破壊力だったのですが、昆布の香りと旨味もめっちゃヤバいですね。
スダチの季節になると両親になめたけを作れと催促されていたのが、これからは年中になる予感（笑）
見ているだけで幸せな気分にさせてくれるので、有り難いです😊
自分のレシピと調味料は似てますが、自分は市販のようにトロミをつけてます。
トロミはカタクリとかでは無く、ナメコを少し入れることでつけてます。
エノキにナメコの味も加わってグーです。
先生、お肌も艶々で健康オーラが凄いですっ✨
美味しい食事を楽しく作って、楽しく頂けるようになりたくて、早速登録させて頂きました😉👍✨
良いですね、作ろうっと！
粉にしたかつお節入れるとより美味そう
昆布はブレンダー(ミルサー)で粉末にするのは雑味が出ますかね？昆布調味料ではないと思ったので質問させて頂きました。
輪切りの唐辛子を入れても良いかもです😃
石づきの部分はバターでソテーにするとめっちゃ美味しいおつまみに！
自分も作ってみました
簡単にできました🤗
こんな簡単に市販品と遜色ないなめ茸が出来ると眼からウロコです
石突きの少し上のほぐしにくい部分はそのまま焼いてオイスターソースを絡めると食感はホタテの貝柱みたいな感じになりました
やべ〜なめたけつくってみたかったから嬉しい〜！ありがとうございます♪😊！
絶対作ります。丁寧でわかりやすい説明でとても助かります。昆布を切る時の一緒にがんばりましょうの優しいひとことで思わずチャンネル登録してしまいました。
見てると出来そうな気がしてきました。
最近食べてないので、作ってみます。
楽しみです。
ありがとうございます♥
メチャクチャ美味しかったので、また作りました！ご飯が進みます。
市販のなめ茸は、もう買いません！
昆布無ければだしパックの中身で良いじゃん
なめ茸の酸っぱいのは嫌いですね
さくらさんのなら食べれると思うので早速作ってみたいと思います。
レシピ本、第二だん検討してください。リクエストはご飯のお供を中心にしてくれたら嬉しいです♪
コレが1番美味かった
サクラさん 今晩は。今夜も美味し過ぎるメニユウ 有難う御座います。明日早速つくりたいと思います。 又美味いものが増えちゃった。有難うね。 俺の好きなものがわかるみたい。バイバイ😊❤
日持ちしますか❓
ヤバイ！ヤバイ！
めちゃめちゃうまい～(´▽｀)
作ってみました、昆布の旨味なんでしょうか、とても美味しかったです、作り方も簡単で、自分でも作れて驚きでした。
私も今では、手作りが当たり前になってます。昆布がより美味しさを増してます。
ぜひ皆さん作って欲しいです。
常備調味料で美味しく作れます！
今日初めて作りましたが、家族全員に大好評でした！
やはり熱々のご飯のお供に最高ですね。
チャンネル登録させて頂きます
手作りなめ茸ずっと作りたかったです❗
えのきを消費したいと思いこちらに辿り着きました！作ってみたら甘辛でおいしかったです！まるですき焼きのえのきみたいでした！
本当に美味しそうに食べるしめちゃくちゃ食べたくなるWww
今作りました。朝食べます。
いや〜〜‼️本当に、いつも美味しそうに食べているので、すぐ作って食べたいです💦本も出たんですねーいつも作っていて、間違いなく、美味しいから、是非欲しいので購入します。ワクワク😍
あまり美味しいとリクエストがあり、また作りました。
美味しいです
もう４回作りました。
今も作ってる最中。笑笑
ありがとうございました❤❤❤
市販のなめたけは
添加物が多くて食べませんでしたが手作りなら
安心ですね😊
大好きななめ茸、作れました、美味しいです♪姉たちも、友達にも、ご馳走して、今では皆んな作ってます、添加物無しで、ありがとうございます〜❤
醤油と酒と砂糖が、薄口のわたしには多かったので、次回は減らして作ってみますネ😊
個人的に、みりんが酒の代わりになるのでは？と思いました。
いつもえのきはお味噌汁の具材に使う他、少し余らせてしまうので、作ってみたいと思います！
作ってからどのくらい日もちしますか？1週間くらいはいけますか？
作りました！
冷めると更に美味しかったです！
いつも見させてもらっています。
ついに遂に、なめ茸つくりました。
昆布とお酢きいてます。
おいしかったです、😂
ありがとう😊
初めまして( ^ω^)優しい言い方説明の仕方声が最高に 癒される(*^^*)早速作ってみますいつもありがと～♪~♪ d(⌒o⌒)b♪~♪
全てが癒されます😁説明もわかりやすいですね 作ってみます♡
昆布を昆布茶で代用して作りましたが
おいしかったです
また作りたいと思います
初コメ失礼します。酒はなぜ入れるのですか？
貴重なレシピで〜す。ありがとうございます。
遅ればせながら、1年前の動画のなめたけ、作ってみました！
今まで無縁だった昆布も買い、忠実に作ってみました。
添加物無しで、こんなに美味しく自宅でなめたけが出来るなんて衝撃的でした😊
熱々ご飯にもよし、麺類にもよし。お腹にもとっても良いと思うので、定期的に作りたいと思います🎉
本当美味しいです😊
こんなに飯盗なのを考え出してくれた先人に感謝
さすが米の国の日本人
なめたけ好きなので、さくらさんのチャンネルを知ってから、なめたけレシピがあるのを知って作ってみたくなっていました。昨日作って冷蔵庫で休めて今日の昼に食べたところ、これまで試した中で一番美味しく感じました。家族も「これは美味い！」「これは買ったのと同じ！」と喜んで食べてくれました。というわけで、さくらさんの っぐまっ！な、なめたけレシピでこれからも作りたいと思います。いつものクセで一味を入れてピリッとさせてしまったのは、ここだけの話ｗさくらさんのレシピなので間違いないと思って最初からレシピの3倍くらいの量を作って冷凍しました😊
いつも楽しみに見ています。
なめ茸美味しくできました。昆布のとろみが最高です。ありがとうございました。
これを見て今作ったところです。本当に美味しいですね。昆布が効いています。良いレシピ、ありがとうございました。これからはなめ茸は買いません。
うわーっ！本当に美味しそうですね、昨日エノキを買ったので、作ってみます。さくらさんの作る「なめたけ」は、優しい味がしそうですね。