ご飯が足らなくなる神おかず「豚バラごぼう」【日本イチ丁寧なレシピ動画】

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0:00 オープニング
1:56 ごぼうに焼き色をつける
9:11 肉に焼き色をつける
16:16 煮ないで蒸す
22:21 仕上げ
23:37 エンディング
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＜作り方のポイント＞
①ごぼうに焼き色をつける
②肉に焼き色をつける
③煮ないで蒸す

■材料 (2〜3人分)豚バラ肉：400g
ごぼう：1本
鷹の爪：適量
水：適量

■調味料
サラダ油：大さじ2〜3
醤油：50ml
料理酒：50ml
みりん：50ml
砂糖：大さじ2

■作り方
１：下準備
それぞれ以下のように切っておく。
ごぼう…泥を洗い流し、4〜5cmの長さに切り、縦1/4に切る
豚バラ肉…小さめの角煮大に切る

２：ごぼうに焼き色をつける
鍋にサラダ油をしき、ごぼうを入れ、油を絡める。
ごぼうに油が絡んだら、断面2面程度に焼き色がつくまで強火で焼く。
ごぼうに焼き色がついたら、鍋から取り出す。

３：肉に焼き色をつける
2の鍋に再びサラダ油をしき、豚バラ肉に焼き色がつくまで強火で焼く。
豚バラ肉の1面に焼き色がついたら、脂を拭き取る。

４：蒸し焼きにする
3の鍋に2のごぼうを加え、さっと混ぜる。
砂糖、料理酒、みりん、醤油、鷹の爪、水を入れ蓋をする。
中火で20分蒸し焼きにする。
※時折蓋を開け混ぜ、水分が少なくなっていたら適宜水を足す

５：煮詰める
20分経ったら蓋を取り、煮汁の味見をする。
※濃ければ水を足し、薄ければ煮詰めてください
煮汁がやや濃いめの味になったら完成。

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■使用機材

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