感謝80万再生超え！栗の渋皮煮【指や手が痛くならずにストレス無く皮が剥ける方法】※裏技付き！裏技は概要欄の『料理のコツ』を確認してね！
安全に栗を傷付けずに簡単に皮がむけます。栗は美味しいけど、剥くが面倒な方 必見です！
栗ご飯の作り方は関連動画↓↓で紹介しています！
裏技付き！【栗ごはん おこわ仕立て】指や手が痛くならず安全に栗が剥ける方法！裏技は概要欄の『料理のコツ』を確認してね！
【本日の材料をレシピ】
栗 ２０粒
（密）
水 ５００ｃｃ※２カップ半
砂糖 ３００ｇ※今回は三温糖
ラム酒 大さじ１杯
【料理のコツ】
１，栗の平は方に、切れ目を入れます。
２，沸いているお湯に浸けて、常温に下がるまで放置
※1時間程度漬けると剥きやすいです。
裏技：動画では面倒な方は、やらないかもしれないと思い 省かせて頂きましたが
大きな栗などの場合、とても皮が硬いです。
この場合は、熱湯処理を2回行います。
栗に漬けた熱湯が冷めたら、その水は捨てて 再度熱湯をかけて冷まします。
皮は驚くほど柔らかくなりますよ！
３，アク抜きはシッカリとしましょう。
４，ラム酒はお子様が食べる時は、アルコールを飛ばしましょう。
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（自己紹介）
現在は都内の有名レストランのメニューや新しい料理の開発などを監修し新店舗のコンセプトプランなど料理人兼クリエイターとしての仕事をしております。
海外での活動経験もあり、グローバルな視点からも料理を研究し続けています。
休みの日は家族の為に、料理を作っております。
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30件のコメント
実家では毎秋作ってました。
秋初めに手に入った栗で、夫婦で、こさえてました。
瓶詰めの時にブランデーを加えて封をしてました。
栗くり坊主と言う
栗剥き専用の鋏を使うと簡単に
鬼皮が剥けますよ❗
因みに中の渋皮も上手く剥くと
１回で剥けますよ～😆
我が家の、庭のくりで毎年作ります。鬼皮を剥くのが一苦労でしたが、明日、この方法で、やってみます。重曹でやってましたが、それで、柔らかくなるんですね。動画ためになりました。ただ、バックが、白いと、大事な字幕が見ずらいんでした。
とても分かりやすく、観ながら作りました🎵
あと、蜜の漢字が気になりました😅
渋皮って食べれるのですね。初めて知りました
重曹で、アク取りしないのかな？
上手く出来ました。ありがとうございます。
栗のかわむき、色々あるんですね。
栗探してました勉強なりました。結構時間いるんですねえ
去年、今年と大粒栗で皮剥きを苦労してつくりました。皮に切れ目を入れるの知らなかったので来年はもっと数を増やして作りたいです！
できた時の美味しさに感動するので家族の楽しみです。
キッチンペーパーで落し蓋した後、弱火で1時間煮たらよろしいでしょうか？
大体やり方近いんだけど、包丁で剥くという方法は良いアイデアだね💡
バターナイフでやってみたけど、包丁の方が力入りやすかったかもー。来年やってみます！！！！！ありがとう😊
初めてまして。今年初めて作ります。さらに30分煮る時は水からの30分でしょうか。茹でているときに割れた栗は外した方がいいんですか？教えてください。
その渋皮が簡単に取りたいの
渋皮煮ですかこれは知らなかったです、すぐ食べられますし保存も効き、おいしそうですね、
私はすぐに皮を剥き（皮は包丁の角を利用すると良いです） 日に当てて干します、 カチカチになったところで渋皮がアット取れます（渋皮と実が分離します） この白い実はカチグリと言います ビンに入れて取って置いて、必要な時に水に戻して使用します
重曹はいらないの？
次回、栗に挑戦するときはこの方法で試したいです。ありがとうございます。
まさに親戚から栗が大量に届きました。いつもむきグリ冷凍の状態で頂くのでこの大量の栗をどうしたら良いものか絶望していたらちょうどおすすめに出てきて繰り返し拝見しました。きれいに剥くことができ感激😭（大量すぎて親指は死にました…😂）
明日蜜煮に行きたいと思います。感謝🙏
そ
古すぎる想い出ですが、小さい頃に祖母と濡れた栗を包丁で剥いた記憶があって…。
このやり方ですよね！
祖母は出刃包丁で、私は小ぶりな包丁で剥いていた記憶があります。
思い出させていただいて、有り難うございます。
保存する時にラム酒に漬け込んだら数年は保存出来そうですが😅これは焼酎のつまみに最高かも🙏☺️🤤
ラム酒なんてありません
ラム酒が無かったのでブランデー使ってみました❗
重曹は使わなくてもアク抜き出来るのですね❤
別の方法で失敗し、後悔しながら見てます。次は、この方法で試します😂
別の方法で失敗してしまい、こちらで成功しました。ありがとうございました。
どんなやり方でもやっかいはやっかいですが、今回このやり方を見つけてやってみたら、今までよりずっと楽でした。栗の品種や状態にもよると思いますが、一晩水につける、栗ナイフを使う、などで苦労していましたが、これでやると鬼皮が柔らかくなって、数個は包丁を使いましたが、残りは手で剥きました。
渋皮煮作ったんですが、色が白っぽくなりました。黒豆みたいに釘でも入れたら茶色になりますか？
保存するために、
蒸し器で加熱とはどのようにするのですか？
1:35栗を選別しないんだね！？
自分はネットで栗を買ったけど、良品栗として売られてた栗でも虫食い等の不良栗が12%の割合の物と17%の割合の物がありました。(1kg2480円の栗)
近所のスーパーで買った栗は不良栗が45%ありました。(1kg1688円の栗)
5:57たわしでこすっても良さげかな？