鯵（あじ）のさばき方 [入門編]- How to fillet Horse Mackerel [introductory chapter] -｜日本さばけるプロジェクト（海と日本プロジェクト）
＃日本財団 ＃海と日本プロジェクト ＃cooking
鯵（アジ）のさばき方を入門編で分かりやすく、紹介します。
下処理から包丁の入れ方まで、一連の流れを解説付きでご覧いただけます。
Webサイト
Youtubeチャンネル
https://www.youtube.com/channel/UC8QheEuZR6-D_FG2ElItg4A
twitter
Tweets by sabakeru
instagram
https://www.instagram.com/nipponsabakeruproject/
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監修：服部栄養専門学校
技術指導：日本料理教授 西澤辰男
推進パートナー：(有)タイコウ／貝印(株)／正田醤油(株)
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■日本さばけるプロジェクトとは
日本さばけるプロジェクトは、日本さばける塾・さばけるチャンネル等を通じて、“魚をさばく”という日本古来の調理技法を次の世代へ継承するとともに、豊かで健全な海を未来に引き継ぐアクションの輪を広げる取組みです。
調理人が魚をさばく所作は「和食文化の粋（すい）」であり、見るものを魅了するエンターテインメントです。また、魚をさばく体験は、魚の命と対峙し、海の恩恵に思いをはせる絶好の機会となります。
これらの感動体験は、人々に「海に関する気づき」を与え、「海の問題に対する行動変容」を促します。私たちは、魚を”さばく”技術の伝承や機会の提供とともに、海の食文化や海洋問題に関する情報を発信し、海を守る人を増やします。
※日本財団が推進する「海と日本プロジェクト」の一環として実施しています。
24件のコメント
本当に素晴らしいです！
突然の動画更新嬉しいです😊
自分はこのチャンネルを視覚のASMRだと思って学んでみてます
更新された！
毎回見入ってます
勉強になります！
あと、視覚のASMRだと思ってます！
包丁がめちゃくちゃ切れそう🔪✨
研ぎ方初級編、上級編など出して貰えると嬉しいです👍
水分を取るためのふきんですが、どのように洗濯していますか？
魚を拭くためにおすすめのふきんも教えていただきたいです
いつも思うけど皮までひいてもらえると助かる
Been a while
血合い骨抜きまでやってもらったら、なお親切。
一回一回かえしてたら、面倒やけん大名下ろしでじゅうぶん😉
久々ですね😆😆
背骨に肉が残ってねー
良い意味で参考になりませんww
真似できる気がしないww
いつも勉強させてもらってますm(__)m
凄い…料理やった事ない人向けかってくらい細かく説明してるw
素人が魚捌く動画をYouTubeで公開してるけど、ああいうの見るよりこのチャンネル見た方が間違いないと思うわ
こんなに包丁が切れない……笑
初見って思ったら登録済みだったｗ💗
三枚おろしにする時に
表身だけなら上手くいくんですが、
裏身だけになると立体感がなくて
よほど厚みのある個体じゃないと
無理じゃないですか？
なっつ調理学校時はこのチャンネルの方のを参考させていただきました
こんにちは
めちゃくちゃいいCHと思います。
魚をあらかた捌ける私でも見てしまいます。
ただ一点、
動画前や後に
この魚でおすすめの調理法や調理法名があると
素敵です。
小骨抜きまで見せないと誤解を生むのでは？
とても参考になる動画をありがとうございます。こちらのBGMの曲名を教えていただけますか？
釣りを始めたての頃このチャンネルに死ぬほどお世話になってた
久々に見に来たけどやっぱ丁寧ですげーわ
ズブの素人の私にも分かりやすかったです。
ありがとうございます。
近々、自分で釣った魚で頑張ってみたいと思ってます。
作業されている方の、包丁の拭い方も知れたら凄く嬉しいです。
魚が好きでどういった物でされているかとても興味があるためです。
未来に残せる良い動画だと思いますので、最近の一般家庭で可能なサイズのキッチンで、使っている物を表記いただけると、とても参考になります。
どーして30年前に公開してくれなかったの？