桃ゼリーケーキ/ ひとり夜中に作って食べて飲も/peach jelly cake

桃ゼリーケーキ/ ひとり夜中に作って食べて飲も/peach jelly cake

Hi It’s Coremo. 　English below…
こんばんは、コレモです。
田舎のカフェで働く日々。　お休み前の夜中、疲れた体を甘やかすスイーツとごほうびの一杯のお酒をこっそり楽しんでいます。

今夜はピーチゼリーケーキを作りました。
おやすみだったので、珍しく明るい時間にケーキ作りを始めました♪

レシピと作り方は下でご覧いただけます↓

材料等のほとんどはこちらから購入しています↓
パン・お菓子作りの材料・器具専門店【TOMIZ（富澤商店）】
https://px.a8.net/svt/ejp?a8mat=35QA11+AUKDMA+3VF6+5YZ77

●インスタグラムやっています♫
https://www.instagram.com/midnight_sweets_coremo/?hl=ja

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Hi there!
It’s coremo and am work for the cafe in country side (Japan).
Treat my night with homemade sweets and drinks on the day before my day-off.

I made a Peach jelly cake tonight!

■instagram: https://www.instagram.com/midnight_sweets_coremo/?hl=ja

Please enjoy it 😉 Cheers!

Check the recipe down below.

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●Ingredients
[Sponge cake] 12cm round mold

40g Egg
30g Sugar
25g Cake flour
4g Milk
4g Butter
Vanilla extract

Preheat oven at 356℉
Bake at 320℉ for 20 mins
　
[Peach compote]
1 White peach
(syrup)
120g Sugar
400ml Water
10g Lemon juice
15ml Cointreau

[Peach Jelly]
300g Peach Syrup
10g Powdered gelatin
53ml Water

[Cream jelly]
50g Heavy cream
5g Sugar
2g Powdered gelatin
12g Water

■材料
[スポンジケーキ]
12cm 丸型
卵　　　40g
砂糖　　30g
薄力粉　25g
牛乳　　　4g
無塩バター　　4g
バニラオイル　2-3滴

[桃コンポート]
1個 白桃
(シロップ)
砂糖　120g
水　　400ml
レモン汁　10g
コアントロー　15ml

[桃ゼリー]
桃コンポートのシロップ　300g
粉ゼラチン　10g
水　　　　　53ml

[クリームゼリー]
生クリーム　50g
砂糖　　　　5g
粉ゼラチン　2g
水　　　　　12g

■作り方
[スポンジ]
（事前準備）
オーブンを180度に予熱しておきます
スポンジ型に紙を敷いておきます
バターと牛乳は耐熱容器に入れて溶かします

１、卵と砂糖、バニラオイルを混ぜ白っぽくもったりするまでハンドミキサーで泡立てます
２、１の生地がもったりとしたら牛乳とバターを入れた耐熱容器をもう一度レンジ（か湯煎)で数秒温めます。
３、バターが溶けたら１のボウルへ薄力粉をふるいながら入れます。半分ほど混ざったところで２のバターを入れて全体を混ぜます。
４、バターが底の方からしっかり混ざれば、紙を敷いた型へ生地を流し入れます。
５、160度で２０分ほど焼きます。　この時、生地の背が低いので焼き色は強くつきません

[桃コンポート]
１、桃以外の材料を全て鍋に入れて中火にかけます。
２、桃は丁寧に洗い、うぶ毛も取るように優しくキッチンペーパーで拭き取ります。
３、１の鍋が沸いてきたら桃の種をお尻の方からスプーンでくり抜きます。
４、沸いた１の鍋に種を取った桃や、くり抜いた種も全て入れて15分ほど弱火でにます。
桃全体がシロップにつからないようなら時々ひっくり返したり、シロップをスプーンで全体にかけてあげてください。
　紙を桃にかぶせて煮ます。
５、15分ほど経ったら鍋を火から下ろし、あら熱が取れたら皮を静かにむきます。

[桃ゼリー]
１、桃コンポートから桃を取り出しておき、残ったシロップはこして300gほど取り、鍋へ戻します。
２、ゼラチンを水の中へふり入れてよく混ぜ、ふやかしておきます。(室温が高い場合は冷蔵庫へ5-10分ほど)
３、１のシロップを中弱火にかけ60度くらいまで温めたら２のゼラチンを加えて溶かします。
４、ゼラチンが溶けきったらボウルに移し、氷水を当てながら冷やします。
５、全体が冷たくなったら桃をゼリー液へ戻して全体に液体をくぐらせます。

[組み立て]
１、10cmくらいのセルクル型の底へ二重にしたラップを貼り付けます。横面にテープを巻いて、ゼリー液がこぼれでないようにしておきます。
２、冷えたスポンジシートの底と上面の焼き色を切り取り、１の底へ敷きます。
この時、セルクル型に隙間なく埋めましょう。(でないとゼリー液がすぐに漏れ出る）
３、ゼリー液に浸した桃を２の真ん中へ置き、ゼリーを桃が隠れるまで静かに流し入れ、冷蔵庫で2-3時間しっかりと冷やす。

[クリームゼリー]
１、水に粉ゼラチンを振り入れてよく混ぜ、ふやかしておきます。
２、生クリームに砂糖を加えてとろみがつくまでハンドミキサーで混ぜます。
３、２にとろみがついたら１の容器をレンジに2-5秒かけて溶かします。
４、２の生クリームをハンドミキサー(もしくは泡立て器)で混ぜながら、３のゼラチン液を流し入れます。(手早く混ぜないとゼラチン液が固まってしまいます）
５、全体にとろみがついたら、冷やしておいた桃ゼリーの上へ流し込みます。
６、桃全体が隠れたら冷蔵庫で１時間以上冷やし固めて完成です！

楽しく作れますように♪

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