【宮廷スイーツ】中華風きな粉もち

【宮廷スイーツ】中華風きな粉もち

料理人歴35年の中国人主婦 兼 お店のシェフのれいこママの「中華風きな粉もち(驴打滚)」をご紹介します！

驴打滚(lǘdǎgǔn)とは、清王朝が堪能されていた言われている伝統的中華スイーツです。
驴(lǘ)はロバで、打滚(dǎgǔn)は、転げ回るという意味から、
ロバが地面に転がって、土まみれになった様子を見立てたことが名前の由来です。

材料 および 作り方はこちら！
＜＜材料＞＞
【生地】
・もち粉・・・・・・200g
・コーンスターチ・・30g
・砂糖 ・・・・・・・20g
・水・・・・・・・・200cc
・油・・・・・・・・10g

【トッピング】
・こし餡・・・・100g
・黒胡麻・・・・10g
・白胡麻・・・・10g
・きな粉・・・・20g

◆作り方◆
①生地
・もち粉/コーンスターチ/砂糖をボウルに入れてかき混ぜる
・水を少しずつ加え混ぜる
・油を加え粉っぽさが無くなるまでかき混ぜる
・箸やゴムベラで混ぜにくくなったら、手で塊になるまでこねる
・耐熱容器に生地を敷いて、蒸し器で20〜25分蒸す
・全体的に粘り気があることを確認し、粗熱を取る

②捏ねる、伸ばす
・まな板にきな粉を振りかけて、その上にお餅を乗せる
・お餅全体にきな粉をまぶしながら捏ねていく
・全体的にまぶしたら、長方形にする
・めん棒で均等な厚さになるよう調整する(厚さの目安：0.5〜1㎝)

③巻く
・表面にきな粉を振りかけ、こし餡を塗る
・直側面から巻いていく
・好みの厚さにカットしたら完成！

//動画キャプチャー//
0:00オープニング
0:23材料
0:32 ①生地
3:39②捏ねる、伸ばす
5:17③巻く
6:53完成

ーーー中華スイーツ動画ーーー
【子供も大好き】外はカリカリ、中はホクホク「手作りごま団子」！
　https://youtu.be/wOxDHzETqUs

【中国本場の作り方】手順さえ分かれば誰でも作れる！1から作ろう「手作りあんまん」！

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