【イタリアン】ミラノ風チキンカツレツ（クックハンド2023/7/18放送）
誰でも作れる！料理の作り方を公開中！
情報番組 #マチコミ 内コーナー「クックハンド」で放送されたレシピをご紹介いたします♪
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【材料／４人分】
鶏むね肉 １枚（３００ｇ）
塩・胡椒 適量
卵（Ｍ） １個
（Ａ）
パン粉（細め） ２／３カップ
パルメザンチ―ズ 大さじ３
オリーブオイル 大さじ４
バター 大さじ１～２
香草 適量
トマトソース（市販） 適量
【作り方】
①鶏肉は皮と脂を除き、１切れ７０～８０ｇに切り分け、身の厚い所は開いて肉たたきで叩いておく。トマトソースを煮つめておく。
②ボウルに卵を割りほぐし、①の肉と塩・胡椒を加え、もみ込んでおく。
③Ａを合わせ②を手で押さえながら全体につける。
④フライパンにオリーブオイルを熱し、表面に焼き色がつくように焼き仕上げにバターを加え、風味をつける。
⑤皿に、トマトソースを敷き、焼きあがった④をのせ、香草を飾りいただく。
ポイント：卵（卵白）でお肉をコーティングすることで、加熱しても水分が抜けにくく、しっとり仕上がる。
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