初心者でも失敗しないタケノコの下処理５ステップ！【 たけのこ アク抜き 料理 】
春の食材では「王様」と言っても過言ではない、春の味覚タケノコ！
アク抜き（＝下処理）をしないといけないのが少し難点なので、
ご家庭での調理にチャレンジしたことがないという人も多いと思います。
そんな方向けに、
実際に僕がお店でやっている簡単な下処理方法を５ステップに分けて紹介してみました。
①タケノコを縦に半分に切る
②皮を先に剥く
③根元を包丁で切って整える
④鍋にタケノコ、米糠を入れて水から沸騰させる（水はたっぷり、米糠は一握りでOK）
⑤沸騰したら弱火にして３０分。あとは一晩冷ますだけ。
これで十分、アクが抜けて美味しいタケノコ料理に使えるようになるので、是非お試しくださいね！
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12件のコメント
動画内で喋りきれなかったこと↓
①朝まで冷ますという過程は意外にも重要です！早く料理したいと思って温かいうちに調理に使用してしまうと、エグ味が抜け切れてませんのでご注意を。
②今回ご紹介したタケノコは「孟宗竹(もうそうちく)」という最もポピュラーな品種のタケノコです！※5月中旬頃から旬を迎える「淡竹(はちく)」という品種はアクが少ないので、米ぬかがなくても良いくらいです。
他にも何か感想だったり、皆さんがやっている下処理のコツなど、あればコメントくださいね！
分かりやすくて助かりました。
ありがとうございます
生のパイナップル食べ過ぎて子供の頃口の中にがイガイガしたのを思い出しました。
丁度後輩から沢山頂いてたんで助かります！
ありがとうございます💕
たけのこ初心者です！わかりやすくて助かります。
リクエストですが、皮ってどこまで剥いていいのか難しいです。
これも動画で見せていただけると嬉しいです！
根本が美味いのによ
30分茹でて、火を止めて、一晩…って…何時間ですか？
昼茹でたら翌朝まで？
夕方やってよくあさまで？
米ぬかないときの方法も助かります❤
掘ってきて、何日まで猶予がありますか？😂
丁度買ってきたところでした！ありがとうございます、やってみます！
王子ー！ちょうど今、たけのこを２つ頂いたので、さっそく下処理します！
わかりやすい動画ありがとうございます。米ぬかの量はどれくらいが適量でしょうか？