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＼お湯で作るレシピ／『夏野菜のあんかけ茶碗蒸し』
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【必要な食材】
5人分

『茶碗蒸し』
◇卵（Mサイズ）　　　　2個
◇和風だし　　　　　　　300ml
◇かまぼこスライス　　　10枚
◇しいたけスライス　　　10枚
◇冷凍むきエビ　　　　　5匹
◇天然塩　　　　　　　　小さじ1/4

『あんかけ』
◇★ズッキーニ千切り　　適量　　　　　　
　★人参の千切り　　　 適量
　★醤油　　　　　　　　大さじ１
　★みりん　　　　　　　大さじ２
　★和風だし　　　　　　大さじ４
　★片栗粉　　　　　　　小さじ1/2
　★天然塩　　　　　　　ひとつまみ

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【手順】
①：冷凍むきえびを解凍させておき、かまぼこや椎茸をスライスしておく。
また、昆布や鰹節で出汁をとる場合は、沸騰後冷ましておく。

②：卵を割ってゆっくりとかき混ぜ、その後ザルで越して卵の筋を取り除く。

③：②と冷ました和風だし300mlを混ぜ合わせ、耐熱器に①の具材を入れて合わせた卵液約70mlずつ入れる

④：③の耐熱皿が半分浸かるぐらいのお湯につけて、鍋の蓋をしめて弱火で7分。その後、火を消して7分余熱で加熱する。

⑤：④を加熱している間に、小さめの鍋に★を混ぜ合わせ、よくかき混ぜながら沸騰させてとろみをつける。沸騰後30秒すると火を止める。

⑥：茶碗蒸しを鍋から取り出して、⑤のあんかけをかけて完成です。

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【調理ポイントの補足】

◇卵を割って混ぜ合わせた後、ザルで濾すことで口当たりがまろやかになります。

◇お湯で加熱する際、鍋の蓋がない場合は、アルミホイルで代用でも大丈夫です。

◇★を沸騰させるときは、片栗粉がダマにならないように必ず全て混ぜ合わせてから加熱すること。

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