『丸ごとムダなし！』ゆずジャムの作り方。感動の美味しさを約束します！

『丸ごとムダなし！』ゆずジャムの作り方。感動の美味しさを約束します！

今回は「ゆずジャム」です！
ムダなく丸ごと使った美味しいジャム♪
一度食べたら、美味しさに感動しますよ〜
◉切って煮るだけ！酸味と甘みのバランスが絶妙
◉食べ切りサイズを手軽にちょこっと作るなら最適のレシピ！
◉保存は冷蔵庫で！砂糖の濃度80％なので2か月は余裕で保存できます◎

『切って漬けるだけ！』 ゆず大根もおすすめです！

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【レシピメモ】
■ゆずジャム
材料（作りやすい量）
・ゆず　2個（中玉）
・グラニュー糖
　※皮と中袋の重さの80％
◉動画内の分量（参考まで）
・皮と中袋　214g
・搾り汁　　35cc
・グラニュー糖　171g

①ゆずを水でよく洗い、まな板の上でコロコロ転がす
②ゆずを横半分に輪切りにし、手で優しくしぼる
※ゆずの皮が痛んでいる場合は外してください
※搾り機を使うと苦味が出るので手で絞ってくださいね
③スプーンを使い中袋を取り出す。お茶パックに種を入れる。
④中袋を包丁で細かく刻む（ポイント❶）
⑤沸騰したお湯に皮を入れて5分ほど煮込む。ザル等に上げて冷ます（ポイント❷）
⑥皮が冷めたら半分に切り、2mm幅に薄く切る
⑦皮と中袋の重さを測り、80％の重さのグラニュー糖を用意する
⑧フライパンにゆずの皮と中袋を入れ、砂糖と搾り汁を半量ずつ加えしっかり混ぜる（ポイント❸）
⑨火にかけたら種も加え、砂糖が溶けるまで混ぜる
⑩（砂糖が溶けたら）弱火で15分煮込む（たまに焦げないようにかき混ぜる）
⑪（15分後）種を取り出して、残り半分の砂糖と搾り汁を加える
⑫弱火で砂糖が溶けるまで煮込んだら出来上がり！※長期保存をする場合は瓶と蓋を煮沸してください（10〜15分）

《ポイント》
❶中袋を細かく刻んで皮と一緒に煮込むと格段に美味しくなります
❷茹でこぼし作業は1回だけ！苦味は無く、ゆずの風味が際立ったジャムに仕上がります♪
❸砂糖と搾り汁を2回に分けることで、酸味を残しつつ、しっかり甘みを入れることが出来ます◎

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自己紹介
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■KUWA（くわ）
1978年生まれ
新潟県出身
たっぷり野菜料理研究家（元保育園の調理員）

このチャンネルは「お家で作るご飯をもっと美味しく」をテーマに
身近な食材を使ってご紹介しています。

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