傷んだイチゴ、捨てないで！火を使わない混ぜるだけ絶品万能ソースの作り方 #お菓子作り #いちご #レシピ

傷んだイチゴ、捨てないで！火を使わない混ぜるだけ絶品万能ソースの作り方 #お菓子作り #いちご #レシピ

皆さん元気ですか！
「チョコレート食べていますか？」

今日は加熱もしないで簡単に作れるイチゴソースの作り方を紹介します
イチゴ以外のフルーツも同じ方法で簡単に作れます
万能レシピです

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誰も教えてくれない本には載っていない失敗しない作り方を
動画を使って詳しく公開します

＜お菓子作りのなぜ？＞がわかるように丁寧に説明しています
ポイントをおさえてプロのお菓子をお家でも作ってみてくださいね！

現役プロのリアルなショコラティエのテクニックをご紹介します！
@KAZU / ショコラティエ
#いちご #イチゴ #お菓子 #簡単 #パティシエ
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0:00 混ぜるだけのイチゴソース
0:18 ソースの作り方
5:20 ポイントのおさらい

＞＞材料
冷凍フルーツ 50g
粉糖 15g
レモン果汁 5g

Easy Berry sauce
Frozen berries 50g
Powdered sugar 15g
Lemon juice 5g

＞＞アレンジ情報
・水分の少ないフルーツは不向きです：バナナとか
・桃は変色してしまうので先にレモン果汁をかけて変色防止をしたり
　桃以外の色の入るフルーツと混ぜて作るのがおすすめ
・ブドウなどは皮があるので半分に切ることで実の部分に同じ効果がある
・ブルーベリーだけも半分に切った方がより美味しく作れる
・レモン果汁以外に酸味のあるものはライムや柚子がおすすめ
・完成したソースにお酒を入れるのもおすすめのアレンジ
　その場合はコアントローや柑橘であればトリプルセックがおすすめ
・イチゴの品種を混ぜたりフルーツを混ぜるのも楽しいアレンジ

＜おすすめ材料＞
▶純粉糖　COTTA
https://amzn.to/4aCCL6Z

▶お菓子作り用　微粉グラニュー糖
https://amzn.to/49d1ptA

▶今回のグラニュー糖　スプーン印
通常は微粉を使いますがまぶす用は粒が大きい方がいい
https://amzn.to/3x5uIky

＜基本道具＞
◆ハンドミキサー
アイリスオーヤマ　スピード調整可能　
https://amzn.to/3CJ7Ap8
他の有名メーカーのものもありますが上記が一番安価です
十分な性能を持っていると思います
動画内はテスコムです

◆完全プロ級の計量器です
https://amzn.to/3cBCfds

◆霜鳥製作所さんのゴムベラ
https://amzn.to/3r19H5r

◆ベーキングペーパー
両面シリコン加工で複数回使用できるオーブンシートです
https://amzn.to/3vdghYE

◆温度計
タニタスティックタイプの温度計
https://amzn.to/3t72G2i

◆ストレーナー
新越ワークス TS ローズ柄ストレーナー 22cm
粉をふるうのに使っています
https://amzn.to/3FJ1c3g
メーカー指定は無く同様の効果のあるモノが必要です

▶オーブンレンジ
私が使っているのは廃盤になってしまいました。
シャープRE-BK800W23L こちらを参考にいくつか紹介します

◆シャープ
２段調理出来てコンベクション機能あり
そして3万円以下
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◆パナソニック
800Wですが250度設定・庫内も申し分ない
https://amzn.to/3nIYAw4

◆泡だて器　マトファーシリーズ
https://amzn.to/32r5Zb7
サイズ違い
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泡だて器を本気で選ぶなら間違いなくマトファーがいいです
泡立てやすく劣化しない強度があります

◆ガラスのボール
アルクインターナショナル/アルコロックが安価ですが
ややふちの模様がゴムベラで取りずらいので
IWAKIなどの方が扱い易いかもしれません
注ぎ口は汚れるだけなので不要です
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◆使い捨て絞り袋
生ものを絞るときは特に使い捨てがおすすめです
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◆シルパット
ベーキングシートの何回でも使えるもの、それ以外に型などをのせて焼く滑り止めにもなる
https://amzn.to/3AOpQiz

◆クッキングシート
なんでも良いですがオーブンのサイズになるのがおすすめです
https://amzn.to/3ow8aSj

◆ビクトリノクス　ペティナイフ
1本あるととても重宝します
https://amzn.to/3sWOQDU

＜書籍発売中＞
第１０回料理レシピ本大賞受賞作品
◆通常版　とんでもないお菓子作り
※ワニブックスさん
https://amzn.to/3UiRVXz

◆「しなくていいこと」がたくさんあった！　新しいお菓子の作り方
※KADOKAWAさん
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◆パウンドとマフィンのきほん
※マイナビ出版さん
特典レシピ付は販売を終了しています
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◆新刊　もっととんでもないお菓子作り
※ワニブックスさん
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国内7店舗展開 東京ミッドタウン日比谷本店
シェフショコラティエ/パティシエを務める江口和明
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