修行時代の味！にんにくゴロゴロ甘辛ソースでトンテキ／ご飯泥棒です！／Pork steak with sweet and spicy sauce
#豚肉 #トンテキ #脇屋友詞
脇屋が修行時代に教わった中華ならではのステーキソースで作るトンテキ。甘辛いソースの中に山椒の香りがピリッと効いています。一般的にはフライパンで肉をソースにからめて仕上げますが、今回は肉そのものの味も楽しめるよう皿に盛り付けてからソースをかけています。
■秘伝のソースで！脇屋のトンテキ
豚ロース肉 2枚
にんにく 4片
玉ねぎ 約1/4個（粗めのみじん切りで大さじ3杯分）
《調味料》
塩
胡椒
太白胡麻油 大1
花椒（粒） 5~6粒
◎合わせ調味料
A1ソース 大3
リーペリンソース 大1
ケチャップ 大3
砂糖 大1
チキンスープ 大2
1．豚肉は脂身の部分に切り目を入れ、包丁で軽く叩いて筋を切る。ラップをし、びんなどでたたく。両面に塩、胡椒をふる。
2．フライパンに太白胡麻油を入れて火にかけ、にんにく、花椒を入れて軽く炒める。香りが立ってきたら豚肉を入れ、強めの中火で焼く。色付いてきたら裏に返して火を弱め、同様に焼く。同じぐらいの焼き色がついたら取り出して休ませる。
3．2のフライパンに玉ねぎを入れて炒める。にんにくも戻して一緒に炒め、玉ねぎが透き通ってきたら合わせ調味料を加える。混ぜながらとろりとするまで煮詰める。
4．皿に肉を切って盛り付け、上から3のソースをかけて完成！
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脇屋が愛用 マルホン胡麻油
https://www.gomaabura.jp/
マイヤーの鍋、フライパン
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Wakiya オフィシャルサイト
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6件のコメント
脇屋さん❗❕大阪には『大阪トンテキ』うまい旨い美味い馬い🐴い～❗ですよ🍽(^_^(^o^(^-^)梅田やなんばウォーク…その他数店舗あります🍴🙂
わー！！更新の30分前に自己流トンテキ作ってたべちゃいました（ ; ; ）
また次回作らせていただきます😊
おいしそうですねー！！A1ソースって初めて聞きました、どんな味がして何に使うソースなんですか？
沖縄に行くと必ずステーキハウスに行くのですが、定番なのがA1ソースですよね。ただ最近品質が変わったとかで輸入元が販売中止したそうで、向こうでも入手困難だそうですよ。
ポークチャップに近いですが、山椒とにんにくを利かせて、欧風ならブイヨンで行くところを鶏ガラスープを使うところが中華風ですね。とても勉強になります。リーペリンはナポリタンやカレー、ビーフシチュー等汎用が広いので重宝してます。が、A1ソースは有名なのでしょうが、不勉強で初めて耳にしました。良い情報を仕入れたので、このトンテキ以外にもいろいろ使えそうで楽しみです。
先ほど、レシピ通りに作りました。美味しかったです！