【パエリア職人のスペシャリテ】～カニの捌きから完成まで～｜estilo h | 【料理王国】【スペイン料理】【京都グルメ】

【パエリア職人のスペシャリテ】～カニの捌きから完成まで～｜estilo h | 【料理王国】【スペイン料理】【京都グルメ】

今回は、とても大変な作業となるカニの捌きからシェフがスペシャリテと語るコッペガニのパエリアが完成するまでを皆様にお届け！
一年ぶりの登場となるestilo h（エスティーロ アチェ）畑下シェフよりご紹介いただきました。

料理王国が運営する、「プロの料理人から、美味しい料理を作る知識やコツが学べる料理専門チャンネル」

★チャプター
0:00 オープニング
1:45 外子を外す
4:50 カニ爪の身を取る
7:09 麺棒で身を取り出す
8:45 お腹の部分の身を出す
11:20 パエリア作り本編
13:51 水分が無くなり日本酒を入れる
14:55 トマトソースを入れる
15:52 出汁を入れる
17:52 お米を入れる
20:15 家庭でパエリアを作る時の注意点
22:11 お焦げを作る作業
24:55 完成試食
26:22 店舗情報

■分量
コッペガニのパエリア
コッペガニ 3杯
米 1合
鱧サフラン出汁 4合
トマトソース　大さじ 4
ソフリット　大さじ 3
オリーブオイル　適量
酒　適量
濃口しょうゆ　適量
みりん　適量

■この動画を見て頂いた方へのオススメ動画
★チャンネル内オススメ動画
・パエリアバレンシアーナ
https://youtu.be/v29qgfzbm8k　
・スペインの定番にんにくスープ「ソパデアホ」の作り方│『スペインバスク料理 エチョラ』

・カタルーニャの伝統煮込み料理 エスクデーヤ｜レストランサンパウ

・【カレーライス】スパイスの炒め方が秘決のキーマカレー ｜カッチャルバッチャル

◇estilo h（エスティーロ アチェ）
https://estilo-h-kyoto.com/
京都市左京区岡崎南御所町18-10
※2026年2月より上記住所へ移転、詳細な情報がわかり次第更新いたします。

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＃セコガニ #コッペガニ #カニの捌き方