本格アクアパッツァ！記念日やパーティーに使える本格レシピ！

本格アクアパッツァ！記念日やパーティーに使える本格レシピ！

今回はアクアパッツァの作り方です。

おもてなし料理やパーティー料理などに大活躍するレシピです。
魚を丸のまま使用し、見た目も華やかで映えること間違いなしです。

切り身でも代用できるので、ぜひ作ってみてください。

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材料＆調味料　※2人前
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■材料
・魚…1匹
・アサリ…150g
・パセリ…お好みで
・ミニトマト…6個
・ニンニク…1カケ
・ブラックオリーブ…3粒

■調味料
・水…150g
・白ワイン…50g

・塩…適量
・小麦粉…適量
・エクストラヴァージン…適量

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作り方
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01.エラや内臓、ヒレをとった魚を準備する。

02.魚に塩と粉をまぶす。

03.フライパンに油を入れ魚に香ばしい焼き色をつける。

04.魚をひっくり返し、スライスしたニンニクを入れ炒める。

05.アサリと白ワインを加えアルコールを飛ばす。

06.水を入れ3分ほど煮込む。

07.半分に切ったトマトと輪切りにしたブラックオリーブを入れる。

08.軽く煮詰めて完成。

09.お皿に盛り付け、エクストラヴァージンとパセリをかける。

■ポイント
・魚は淡白な味わいの、白身魚を使うのがオススメです。

・内蔵はキレイに取り除くことで、臭みがなくスープが濁らずに仕上げられます。

・魚に粉をまぶすことで旨みを閉じ込め、スープとの絡みが良くなります。

・魚はあまりいじらずに火を入れることで、身が崩れず形を保てます。

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