【トマトパスタ】三ツ星シェフのパスタを完全再現 #shorts

【トマトパスタ】三ツ星シェフのパスタを完全再現 #shorts

先週公開した、南イタリア・ネラーノ
ミシュラン三ツ星「Quattro Passi」
ファブリツィオ・メリーノシェフのトマトパスタ。

ありがたいことに、多くの方が再現してくださり、
たくさんの反響をいただいています。

その中で特に多かったのが、

「味は美味しくできるけど、
ソースの割合が全然わからない」という声でした。

フレッシュトマトのパスタは、
特に“回数と感覚”が必要な料理です。

レシピがなければ、
感覚だけで完璧に再現するのは簡単ではありません。
そこで今回は、
日本の食材で“失敗しない形”に落とし込み、
・パスタに対するソースの適正な割合
・味の整え方（仕上げのバランス）

ここまで含めて、
わかりやすく丁寧に解説しています。

また、現地のパスタ料理は砂糖をほとんど使用しないため、
日本人にとってはややシャープに感じる場合があります。

そのため、

・砂糖
・ハチミツ

をほんの少しアクセントとして加え、
全体のバランスを整えるのも一つの方法です。

ただしこれは“アレンジ”ではなく、
料理として成立させるための調整です。

一部だけを切り取って変えてしまうと、
本来の料理とは全く別のものになります。

レシピをなぞるだけでなく、
味見をしながら自分で判断していくこと。

そこまで含めて“再現”だと考えています。

ぜひご自宅で挑戦してみてください。

ーーーーーーーーーーーーーーーー
材料　1人前
スパゲッティーニ　70g
ミネラルウォーター　500cc
ミニトマト　約350g
バジル　10g
ニンニク　大きめひとかけ
オリーブオイル　30cc
塩　4g

ーーーーーーーーーーーーーーーー
#イタリア料理 #トマトパスタ #トマトソース