きのこのうま味を120％引き出す技！7分でサンラータン／中華基本のき／Hot & Sour Soup with Mushrooms
＃酸辣湯 #サンラータン #スープ #中華おかず #きのこ #脇屋友詞
きのこをじっくり蒸し焼きにして、香りとうま味を引き出してから調味料を加えるのがポイント。酢と胡椒は器に入れておき、熱いスープを注ぎ入れて香りを立たせます。
■きのこたっぷり酸辣湯
きのこ 150ｇ（しいたけ、まいたけ、エリンギなどお好みで）
スープ 400ml（鶏ガラスープの素を表示どおりに溶く）
卵 1個
青ねぎ 適宜
《調味料》
酒 大1
酢 大2
胡椒 小1/2（お好みで調整）
塩 小1/2
醤油 小1
水溶き片栗粉 大2
胡麻油 大1
1． しいたけやエリンギは厚めにスライスし、まいたけは手でさく。
2． フライパンを火にかけ、鍋が温まらないうちにきのこを入れて中火で炒める。シュワシュワいってきたらふたをして１分30秒蒸し焼きにする。
3． 酒、スープを加えて沸かす。沸かしている間に器に酢、胡椒を入れ混ぜておく。スープが沸いたら塩、醤油を加え、水溶き片栗粉でとろみをつける
4． 溶き卵を回し入れ、胡麻油を香りづけにたらしてから青ねぎを散らす。器にスープを注ぎ、よく混ぜ合わせて完成！
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20件のコメント
見ていて食べたくなりました！
これは、自分でも出来そうですが、先ずは先生の作ったきのこのサンラータンが食べたいですｗ ご飯は違反ですｗ 最強すぎます(笑)
酸辣湯好きで色々なレシピを観てますが
先生のレシピの中でも凄くシンプルで美味しそうなので
作ってみようと思いま酢
夏バテした時にも良さそうだけど、ダイエットにもよさそうですね！
ラー油、、、たっぷりいれたいな、、
辣油は入れないんですね。
明日、早速作ってみます。
すごい美味しそうです！材料も家であるもので出来そうです！ありがとうございます！
きのこの旨味が凄まじいですね😳💖
酢コショウ決めてのサンラータン
美味しでしょうね
チャレンジして見ます
麺にかけたくなる(*´﹃｀*)
わ〜 酸味が効いておいしそう
麺をインしたくなりますね😋
作ってみました！ 簡単に作れるのにメッチャおいしかったです！ 胡椒は器に白胡椒、仕上げに黒胡椒を使い、黒酢もちゃんと入れて作りました。 白いご飯にかけて大満足の夕飯になりました。
美味しそうです！いつかお店に行けるように頑張ります
作り方で興味が湧いて、実際に作ってみました。お酢に火を入れない事で風味や酸味が強く感じられる美味しい酸辣湯でした。
ジメジメした暑い日にはこのようなお酢を使った料理が食欲増進になるのでとても有難いです。
美味しそう😊私はラー油たっぷり派です❤
混ぜて、混ぜて、混ぜて、混ぜる。
作りました！美味しかった！
ありがとうございます❤❤❤
01:28 しいたけやエリンギは厚めにスライスし、まいたけは手でさきフライパンに入れる.
01:54 フライパンを火にかけ、鍋が温まらないうちにきのこを入れて中火で炒める。油は入れない。
02:19 シュワシュワいってきたらふたをして１分30秒蒸し焼きにする。
02:33 酒(大1)、スープ(400ml)を加えて沸かす。
03:32 沸かしている間に器に酢(大2)、胡椒(小1/2)を入れ混ぜておく。
04:01 スープが沸いたら塩(小1/2)、醤油(小1)を加え、水溶き片栗粉(大2)でとろみをつける
05:04 溶き卵( 1個)を回し入れ、胡麻油を香りづけにたらしてから青ねぎを散らす。
05:40 準備していた酢とコショウの器にスープを注ぎ、よく混ぜ合わせて完成！ お好みで黒酢(大1)を入れてもいい。
全く同じように作ってたみましたが、
まじでめちゃくちゃうまい。
家の飯が急に店っぽい味になった
作りました。
翌朝、余ったきのこスープの部分を少しとろみ強くして豆腐にかけてあんかけ豆腐にしてみても美味しかったです。
辣の要素が無いので酸湯ですね。