カツオは焼け！厚切りがうまい！鰹のガーリックステーキは春のごちそうです！

カツオは焼け！厚切りがうまい！鰹のガーリックステーキは春のごちそうです！

「カツオ＝刺身かタタキ」という固定観念、今日で終わります。」

マグロのレアステーキの技法をベースに、
カツオの濃厚な旨味を最大限に引き出したアレンジレシピです。
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■材料（2人分）
・カツオの柵　1柵（約200〜250g）
・塩　少々
・粗挽き黒胡椒　たっぷり
・小麦粉　適量
・オリーブオイル　大さじ1
・ニンニク　1片（スライス）
〈特製ソース〉
・醤油　大さじ1
・おろし生姜　たっぷり（1片分）
・みりん　大さじ1
・バルサミコ酢（または米酢）　大さじ1

■作り方
➀カツオの柵の表面の水分をキッチンペーパーで徹底的に拭き取る。オリーブオイル大さじ1で30分マリネする。全面に塩を少々を振る。薄く小麦粉をまぶし、余分な粉はしっかり叩き落とす
➁フライパンにオリーブオイルとニンニクのスライスを入れ、ガーリックチップスを作る。きつね色になったら取り出す。しっかり熱したオイルに、カツオを投入。各面を10秒ずつ×2周、表面が「カリッ」と色づくまで焼き付ける。すべての面を焼き終えたら、すぐにまな板へ取り出す。
➂フライパンに残ったオリーブオイルにおろし生姜を入れ、生姜の香りが立ったら、醤油・みりん・バルサミコを入れる。中火で煮詰め、とろみが軽くついたら火を止める。
④カツオを厚切りにする。皿に盛り付け、ソースをたっぷりかける。ガーリックチップスとこしょうを散らして出来上がり

サラダ
水菜と茗荷のサラダ
・水菜　½束
・茗荷　2本
・オリーブオイル　適量
・塩　適量
・白ワインビネガー　適量
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献立の迷いが減り、食卓が待ち遠しくなる。
手間をかけずに、心を込める。
そんな“少し特別な日常ごはん”をお届けしています。

イタリア料理の技と感性を、家庭の台所に。
ミシュラン東京2025選出「ラ・ボッテガイア」オーナー
青池隆明が提案する、気分のあがるレシピと食のアイデア。
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