キャベツがここまで旨くなる、デパ地下風キャベツサラダの作り方『コールスロー』

キャベツがここまで旨くなる、デパ地下風キャベツサラダの作り方『コールスロー』

**塩を入れて少し置くことで水分が出て甘さが出ます**

材料（作りやすい分量）
キャベツ　半分（６００〜７００g）
塩　小さじ２分の１強（３〜４g）

＜調味液＞
砂糖　小さじ１（３g）
ポン酢　小さじ２強（１０〜１３g）
お酢　小さじ２（１０g）
マヨネーズ　大さじ５（８０g目安）
牛乳　大さじ１強（１５g目安）

アレンジとして粒マスタード、梅干しなどを
ソースに入れて混ぜてから合わせると良い。
もちろん、コーンやハム、ツナなども◯。

※保存は冷蔵庫で３〜４日
キャベツの重さは目安です。
キャベツによって異なるので調味料は調整してください。

*キャベツの選び方*

冬キャベツは、手に持ったときに
ずっしり重くて、葉がぎゅっと詰まっているもの。
火を入れても崩れにくく、しっかりした甘さが出ます。

春キャベツは、巻きがゆるくて、ふわっと軽いもの。
そのまま食べるとやわらかくて軽い甘さがあります。
どちらも共通して、葉にツヤがあって、
張りがあるものを選ぶといい。