食のわ あかいわ 健幸レシピ 「肉より野菜が多いスコップメンチカツ」
丸める手間がなく、揚げないので手軽に作れるスコップメンチカツです。
キャベツやたまねぎをたっぷり使うことでふんわりと柔らかく、甘みのある味わいになります。おからを入れることで肉汁や食材の水分を吸ってジューシーに仕上がるだけでなく、たんぱく質や食物繊維も摂れ、栄養価がアップします。
1日5皿の野菜料理を食べる合言葉、「まいにちベジ」の動画には岡山シーガルズの選手が出演しています。最後までお楽しみに！！
#メンチカツ #キャベツ #たまねぎ #時短料理 #スコップ料理
【材料2人分】
・春キャベツ…1/8個（120ｇ）
・新たまねぎ…1/2個（100ｇ）
・えのきたけ…1/2株（50ｇ）
・合挽ミンチ…150ｇ
・おから…50ｇ ※なければ高野豆腐1枚をすりおろす
・卵…小１個
・塩/こしょう…各少々
・ケチャップ…大さじ1と1/2
・中濃ソース…小さじ1
・パン粉…1/2カップ弱
・サラダ油…大さじ1