【永久保存版】老舗名門店三代目・野永喜三夫が教える究極の肉じゃが 【日本橋ゆかり三代目・野永喜三夫】｜クラシル #シェフのレシピ帖
「野菜は炒めません」
簡単なのに本当に美味しい、しかも煮崩れしない肉じゃがの作り方を教えて頂きました。
「日本橋ゆかり」は親子三代に渡り宮内庁への出入りを許された老舗名門店。そこで三代目としてお店をまもる野永喜三夫料理長に、家庭向けのレシピを紹介していただくシリーズの1本目です。
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※煮含ませる工程は常温で長時間放置すると夏場や調理環境によっては食中毒のリスクが高まります。
長時間放置する場合は粗熱が取れたら冷蔵庫に入れてください。
46件のコメント
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簡単で、本当に美味しかった。
是非、やってみます🎉
2、3時間いるって知らずに作り始めて驚愕した🫨あと、流しながら作ってたらじゃがいも入れ忘れるよねw
いつもこれ作ってる🥰
本当に美味かった！これからの時期ジャガイモをサトイモに変えて食べたい。今度やってみますが・・シェフいけませんか～～～！
優しいから人がらから、教え方もソフトでとてもわかりやすく手、料理下手の私でも、美味しく出来ました。みなさんに美味しいと言われて嬉しかったです。ありがとうござきます。
一流シェフなのに、
主婦でも、簡単に作れる方法で、明日にでも、作って見たくなりました。お出汁の割合等々書きとめて有りますので、多分完璧に出来ると思います。✌🙆
先日、シェフのこのやり方で作ってみました。
作ってすぐは「あ、美味しいかも」という感じだったのですが、2〜3日目の肉じゃがを口にしたら「なんだこれ？！」とあまりの美味しさに感激してしまいました。
野菜の溶けてきた煮汁が本当に美味しかったです。
改めて肉じゃがの美味しさに気づくことができました。ありがとうございました。
本当にこれ自分が作ったの？ってくらい美味しく出来ました！
料理、トーク、強面のドラえもんみたいな風貌の野永さんのすべてにすっかり魅了されてしまいました！
実家では炒めてから、が基本でしたが、この動画を見て、これを今後自分の味にしていきたいと思いました。寝かせる前でもめちゃくちゃ美味い
このレシピは簡単でおいしいです😘
作ります！嬉しいー！
3ヶ月前に初めて作って、昨日2回目作りました。本当に本当に美味しい！野永先生ありがとうございます。
本当にこの先生好き❤️
こんな先生にずっと習いたい😂
先生かわいいw
S&Gの中でも名曲3位内に入るお気に入りの曲。聞くたびに鳥肌が立つ。
作りました！
あっさりでパンチが無いですが
つまみには良いですかね
ご飯のおかずには物足りないですね
どちらと言うと上品な感じに仕上がりますね
調理道具が、とても美しいですね😍
彩り
絹さや💚😊
手料理って、楽しく作りたいモノですね😊❤🎵🌈
にんじん🥕
皮を剥かない😊
これは、大事ですね❤
玉ねぎ🧅の切り方
美しい😍ですね！
包丁🔪の形が、変わっていますね。
落とし蓋さえ美味そうにみえるもん
はいはい、職人ね、このひとすき、はいはち
とても美味しそうだったので本日参考にさせてもらいました！美味しかったです♪ありがとうございました😊
今までで1番美味しくできた！！2歳児息子もめっちゃ食べてくれた！
メークインかあ。。。
男爵で上手く作る方法を期待した。。。
なぜこの工程が必要なのかわかりやすく解説してくれるので、めちゃくちゃ勉強になります🙆美味しく作れると料理もどんどん好きになってきますね🎉
今日初めてやってみました
相葉マナブで見てる通りの
コールドスタートでやりやすかったし、味も最高でした
ありがとうございました
シェフの所作が美しくて見ちゃう
この方は調理する時もユーモアがあっていいですね〜😊
３２年生きてきて初めて肉じゃがこのレシピを見て作りました。
とても美味しくできました。
ありがとうございました。
間違えて豚肉買ってきちゃった🤤
野永のコールドスタートは画期的✨
レシピを見ながら作りましたが、上手くできませんでした
水が相当多いのでかなりの時間煮詰めないといけませんね…😓
料理の考えてが変わりました。料理の理論学 学校開けますね‼️
野永先生の唐揚げ、ハンバーグ、生姜焼き作りました。新米主婦の私にはめちゃありがたいくらい簡単、そしてすんごく美味しかったです❤母や妹にオススメしてます。昨日肉じゃが作ったけど、ちゃんと先生のレシピ見とけばよかったなぁ。
肉じゃがって結構めんどくさい料理かと思ってたけどこの動画どうりに簡単に出来ました！
コレで作った肉じゃがマジで美味い
これの何がいいってちょーズボラなのにちゃんと美味しいところ
今まで足し算すれば美味しくなると思ってたけどちがうね
素晴らしいチャンネルを作成してくれてありがとうと言います ありがとう
十分さましたところで、うっかりしてかき混ぜてしまった（呆然）
5:50
魚の煮付け教えて欲しい🐟
肉250〜300
メークイン3個
玉ねぎ一個
にんじん半分
水900
顆粒だし3g
醤油大さじ4
みりん大さじ4
砂糖大さじ1