シャキッと♪れんこんとひき肉のはさみ焼き

シャキッと♪れんこんとひき肉のはさみ焼き

【シャキッと♪れんこんとひき肉のはさみ焼き】

■材料（2人分）〔調理時間： 20分〕
れんこん…200g
豚ひき肉…150g
溶き卵…1/2個
長ねぎ…1/2本
サラダ油…大さじ1
酒…大さじ1
■【A】
片栗粉…大さじ1
酒…小さじ1
しょうゆ…小さじ1
しょうが（すりおろし）…小さじ1/2
■【B】
酒…大さじ1
しょうゆ…大さじ1
みりん…大さじ1
砂糖…大さじ1

■作り方
① れんこんは皮をむき、4mm厚さの輪切りにする。（10〜12枚に切り分ける）キッチンペーパーで水気をしっかりふき取る。
② 長ねぎはみじん切りにする。
③ ボウルに豚ひき肉、溶き卵、②、【A】を入れ、よく混ぜ合わせる。
④ ①の片面に片栗粉（分量外）を薄くまぶし、半量のれんこんに③を等分にのせ、残りのれんこんで挟む。
⑤ フライパンにサラダ油を熱し、④を並べて焼く。両面に焼き色がついたら、酒を加え、ふたをして4分ほど蒸し焼きにする。
⑥ 混ぜ合わせた【B】を加え、照りが出るまで煮絡める。

■コツ・ポイント
肉だねがやわらかい場合は、片栗粉の分量を調整してください。
れんこんの片面に片栗粉をまぶしてから肉だねを挟むことで、焼く際にはがれるのを防ぎます。