【三ツ星レストラン】で学んだシェフの、簡単竹の子リゾットの作り方。〈東京奥渋イタリアン、ダルマテリアーレ〉

イタリア料理歴25年以上の
料理人ＹｏｕＴｕｂｅｒ
シェフCiro・チロ。

本場イタリア
リゾットの名店での修業した
テクニックをご自宅でも出来るように
ご紹介。

竹の子と生ハムのチーズリゾット
【材料紹介】
米　100g
竹の子　80g
生ハム　１枚
ブイヨン　400cc
玉ねぎ　10g(1/8個)
オリーブオイル　10cc
白ワイン　18cc
無塩バター　26g
Exヴァージンオリーブオイル適量
パルメザンチーズ　適量

ダルマテリアーレチャンネルの動画
◆竹の子の下処理(アクの抜き方)
おまけ動画【モッツァレラチーズを使った、竹の子のオーブン焼きレシピ】付き

◆ブロード・ディ・カルネ
ブイヨンの取り方〈イタリア料理命の出汁〉

◆ワインと料理のマリアージュ検証
シチリアの上質白ワイン
【プラネタ社シャルドネ編！】

#竹の子　#リゾット　#イタリア料理