【オーブン不要】フライパンで『やわらかスペアリブ』まるごとりんごの力でここまでうまくなる!?初めてでも失敗しない作り方を丁寧解説。#spare ribs
りんごを丸ごと1個すりおろして使うことで、うま味あふれるスペアリブが作れます。さらに、りんごの酵素が肉を柔らかくし、赤ワインのコク、コチュジャンのピリ辛がアクセントのタレが豚肉とベストマッチ。オーブン不要、フライパンで本格的な味わいに作れるのもうれしいポイント。パーティーやおもてなしにも最適な一品です。
【📝写真付き分かりやすいレシピまとめ：DOIブログ】
https://doi-hidemiki.com/tender-spare-ribs/
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【目次】
00:00 オープニング
00:34 豚肉の下処理と下味
02:24 タレを作る
04:46 タレに豚肉を漬け込む
06:28 フライパンで焼く
09:14 盛り付け/実食
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＜🍳費用目安⇒約2000円＞
＜⏰調理時間⇒約40分＞
（タレに漬け込む時間は除く）
【材料】
（4人分）
スペアリブ 800g
塩 3つまみ
粗挽き黒こしょう 適量
ごま油 大さじ1
サラダ油 大さじ1
＜タレ＞
りんご 1個
コチュジャン 大さじ2
豆板醤 大さじ1
醤油 大さじ1
はちみつ 大さじ1/2
赤ワイン 100ml
にんにく 1片
しょうが 1かけ
【作り方】
①スペアリブの骨側に切り込み、フォークで穴を開ける
②塩・黒胡椒・ごま油で下味をつけて15分置く
③赤ワインを煮詰めてアルコールを飛ばす
④りんごをすりおろし、他の調味料と赤ワインを加えて混ぜ、タレを作る
⑤スペアリブをタレに漬け込み、冷蔵庫で3時間〜一晩寝かせる
⑥フライパンで全面に焼き目をつける
⑦タレを加えて弱火で蓋をして15分蒸し焼き(5分ごとに上下を返す)
【ポイント】
✔骨側に切り込みを入れることで肉が縮まず、味も染み込みやすい
✔りんごのすりおろしで肉が驚くほど柔らかく、フルーティーな甘さもプラス
✔全面に焼き目をつけてうま味を閉じ込める
✔蒸し焼きにしタレを絡める
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【料理シリーズ】
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【プロフィール】
◆創作料理店で4年間料理の基礎を学ぶ
◆大手外食店にてマネイジメント経験を8年間積む
◆2014年個人レストラン『必然』開業
◆2020年ワインソムリエ取得
◆2022年からSNSにて料理レシピ配信開始
【各種SNSまとめ】
https://lit.link/HIDE
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小さな料理店を営んでおります！
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