今どきの白菜はこう使え!!予想裏切る旨さのスープカレー🤤
【白菜が衝撃の旨味爆弾に！】玉ねぎ不使用の和風スープカレー🍛
今回は視聴者さんから結構、リクエストをもらっている白菜レシピです。
アレンジ自在な白菜、色んな使い方があるけど僕はこの使い方をオヌヌめします👍
実は白菜と長ネギをトロトロになるまで炒めると、玉ねぎ以上の甘みと旨味が出るんです。
プロの技を詰め込んだ、冬の最高傑作。
ぜひ【保存】して作ってみて！
いつもこの謎設定の世界に足（目？）をお運びいただき感謝の極みでございます🙏🙏🙏
現在、私の初書籍が全国の書店、amazon、楽天ブックス等で好評発売中です!!
『お惣菜アワード5期連続受賞シェフが教える 感動の野菜レシピ』
発売日：10月15日 本体1,550円 （税込み価格 1,705円 ）
まだの方は応援がてら購入していただけると泣いて喜びます🥹🥹🥹ご購入はプロフィール欄のリンクから👍👍👍
◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇
🛒 材料（4人分）
鶏もも肉：300g～400g
白菜：1/4株（芯側1/5はトッピング用）
長ネギ：2本
ニンニク：2欠片、生姜：8g
水：1.2L
料理酒：50cc
かつお節：たっぷり（お好みで）
(A) スープの素
カレー粉：大さじ２～2.5
めんつゆ（2倍濃縮）：100cc
鶏ガラスープの素：小さじ2
ケチャップ：大さじ1（★隠し味！）
塩：小さじ1弱（味を見て調整）
📝 作り方
1.野菜はみじん切り。鶏肉は一口大に。
2.鍋で鶏肉を「皮目だけ」強火で焼き、一度取り出す。
3.その脂で野菜を炒める。コツ①の「デグラッセ」で黄金色に！
4.弱火にしてカレー粉を炒め、香りを出す。
5.水、酒、鶏肉を戻し入れ、(A)を入れて10分煮込む長ねぎの葉の部分も入れサッと火を通す。
6. 器に盛り、別焼きした白菜を乗せ、かつお節をたっぷり振って完成！
※煮込んでいる間に、別フライパンでトッピング用の白菜（根元）を強火で焼き色がつくまで焼きます。
👨🍳 美味しくなる「3つのシェフのコツ」
爆速時短「デグラッセ」
①白菜を炒める時、「強火で差し水（約70ml）（デグラッセ）してすぐ蓋！」水分がなくなってきて焼き目がついてきたら再度、差し水でフタ
これを3回繰り返すだけで、焦がさずに一気にトロトロのペーストになります。
②カレー粉は「弱火」が鉄則
粉を入れる時は必ず弱火で。
じっくり油と馴染ませることで、粉っぽさが消えて香りが爆発します。
③鶏肉は「皮目」だけ先に焼く
鶏肉の皮をパリッと焼いた脂で野菜を炒めます。
旨味を余すことなく使い切るワンパン技術
︻︻︻︻︻︻︻︻︻︻︻︻︻︻︻︻︻︻︻︻
ここまで読んでくれてありがとう👍
#白菜レシピ #スープカレー #時短レシピ #プロの味 #冬野菜 #白菜消費 #節約レシピ #ワンパンレシピ
14件のコメント
【白菜が衝撃の旨味爆弾に！】玉ねぎ不使用の和風スープカレー🍛
今回は視聴者さんから結構、リクエストをもらっている白菜レシピです。
アレンジ自在な白菜、色んな使い方があるけど僕はこの使い方をオヌヌめします👍
実は白菜と長ネギをトロトロになるまで炒めると、玉ねぎ以上の甘みと旨味が出るんです。
プロの技を詰め込んだ、冬の最高傑作。
ぜひ【保存】して作ってみて！
いつもこの謎設定の世界に足（目？）をお運びいただき感謝の極みでございます🙏🙏🙏
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🛒 材料（4人分）
鶏もも肉：300g～400g
白菜：1/4株（芯側1/5はトッピング用）
長ネギ：2本
ニンニク：2欠片、生姜：8g
水：1.2L
料理酒：50cc
かつお節：たっぷり（お好みで）
(A) スープの素
カレー粉：大さじ２～2.5
めんつゆ（2倍濃縮）：100cc
鶏ガラスープの素：小さじ2
ケチャップ：大さじ1（★隠し味！）
塩：小さじ1弱（味を見て調整）
📝 作り方
1.野菜はみじん切り。鶏肉は一口大に。
2.鍋で鶏肉を「皮目だけ」強火で焼き、一度取り出す。
3.その脂で野菜を炒める。コツ①の「デグラッセ」で黄金色に！
4.弱火にしてカレー粉を炒め、香りを出す。
5.水、酒、鶏肉を戻し入れ、(A)を入れて10分煮込む長ねぎの葉の部分も入れサッと火を通す。
6. 器に盛り、別焼きした白菜を乗せ、かつお節をたっぷり振って完成！
※煮込んでいる間に、別フライパンでトッピング用の白菜（根元）を強火で焼き色がつくまで焼きます。
👨🍳 美味しくなる「3つのシェフのコツ」
爆速時短「デグラッセ」
①白菜を炒める時、「強火で差し水（約70ml）（デグラッセ）してすぐ蓋！」水分がなくなってきて焼き目がついてきたら再度、差し水でフタ
これを3回繰り返すだけで、焦がさずに一気にトロトロのペーストになります。
②カレー粉は「弱火」が鉄則
粉を入れる時は必ず弱火で。
じっくり油と馴染ませることで、粉っぽさが消えて香りが爆発します。
③鶏肉は「皮」だけ先に焼く
鶏肉の皮をパリッと焼いた脂で野菜を炒めます。
旨味を余すことなく使い切るワンパン技術！
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ここまで読んでくれてありがとう👍
#白菜レシピ #スープカレー #時短レシピ #プロの味 #冬野菜 #白菜消費 #節約レシピ #ワンパンレシピ
ちょうど死にかけの白菜があって、炊きすぎた米があって、作るしかない。今から明日の昼ごはん仕込みますありがとうございます。
気になります
でぐらっせ、、？
ってなんじゃろ〜
か😂
和風なんですね〜
yaoya の chef
美味しそうなハンヴァーグゥですね❤
いつも美味しそうです(o^－^o)
白菜、1/4の買っても毎回必ず余るので、カレーやってみます🍛
はぇ～これまた美味しそう〜
普通に話して落ち着きのある動画希望。もしあなたが料理を伝えたかったら。
作りましたー！うまい！
薄味にしてカレー粉も加減して、カレー風味スープとして食卓に出すのもありだと思います✨✨
野菜っておいしいですね
本当に理解ある旦那様であり優しい旦那様だね🎉
本当に、いつも素敵なアイディアに感謝しています！ありがとうございます。
ただ、私も夫もどうしても最初の茶番が苦手で…もちろん、無料で拝見させていだいているので、投稿者様のご趣味に口出しは良くないと思うのですが、なかったら本当に、もっと見やすくてとてもありがたいなと切実に願っております。