【お家で簡単】必ず膨らむ、米粉シフォンケーキ！(編集者ミミィ#66)
薄力粉を使わず、グルテンフリー！相性バツグンの米油を使って、シフォンケーキを作ります！
ポイントを抑えれば、誰でも簡単にふわもっちーな食感を作る事が出来ます！
お米が更に大好きになった、ミミィなのです。
チャンネル登録、よろしくお願いします！
https://bit.ly/2UKDtNT
前回のシフォンレシピはこちら
https://youtu.be/eA9W_xVG308 (腰折れ出たらラッキー！な、胡麻シフォン作ってみる？)
※今回のレシピ(17㎝シフォン型)
・卵黄 L玉４個 (約70g)
・牛乳 70g
・米油 45g
・米粉 90g
・卵白 L玉４個 (約160g)
・上白糖 65g
180予熱 180度10分 170度 20分～25分 (お使いのオーブンによって異なります)
シフォンケーキの再生リストはこちら
編集者ミミィの再生リストはこちら
シフォン検証やってます！
シフォン検証 製法編はこちら
シフォン検証 お水編はこちら
シフォン検証 オイル編はこちら
#シフォンケーキ #米粉 #米粉レシピ
このチャンネルは、シフォンケーキ研究家・お菓子作り歴20年(趣味)のミミィが、シフォンケーキを徹底検証したり、今まで作って来なかった”マイレシピ”を作っていくチャンネルです。
皆さんの為になるような情報を面白可笑しくお伝えできれば良いかなと思っていますので、チャンネル登録、よろしくお願いします！
ミミィイラスト制作/Shiho Saruki
編集/ミミィ
動画音楽/DOVA-SYNDROME https://dova-s.jp/
#グルテンフリー
#グルテンフリーレシピ
#米油
#米粉スイーツ
#焼き菓子
#手作りお菓子
#手作りおやつ
#編集者ミミィ
#ミミィのマイレシピ
34件のコメント
この米粉が無いのでミズホのチカラでも大丈夫ですか？
こんばんは。またまたコメント失礼いたします。最近空洞に悩み何作っても米粉のシフォンケーキにしても空洞にはまり悩んでます。作りたいのに作りたくなくなります。メレンゲもしっかり作り、混ぜ方も注意し混ぜすぎないようにとか、色々やりました。考えたら最後、ヘラで跡をつける作業で、私がやると穴が空いたりしている部分があり2度ヘラでこすりつけたりします。
穴が空いたりするのが悪いから、だから空洞のシフォンケーキができてしまうのが、それだったら、跡をつけないほうが良いのか？跡をつけたほうが、
花割れするから良いのです。いったい私の空洞の原因が今だに不明です。最近凹みすぎてるので、またご教示をお願い致します。
ミミィさん
ココナッツシュガーを使ってみたいのですが
ミミィさん教えてください😊
こんにちは😃
何度焼いても『底上げ』しかしない（笑）米粉のシフォン😅😂
悲しくて色々と探していてミミィさんの動画にたどり着ました。
今回は何か上手く行きそうで、早速ワクワクしながら作りましたよ。そしたら何とっ、大大大成功👏👏👏
ひとりで狂喜乱舞しました🎉🎉
今まで作っていた物は何だったんだ（笑）
本当にありがとうございます。
今日は、昨日のプレーンに引き続き、バナナを作りました😊
こちらも大大成功👏👏
これから『師匠』と仰ぎ、ついて行きます・・おばさんですが（笑）
登録もさせていただきました👏
ミミィさんはシーフォンケーキ焼くのにベーキングパウダー使わないんですか？？
こんにちは(^^)
ちょっとレシピの違う米粉シフォンレシピでつくりました。
桜ペーストと米粉と桜の花びらを刻んで入れました。
型もトール型です。
卵白が10グラムと粉が35グラムこちらより少ないくらいで、他の分量はそんなに違わないけど、入れた時点で少ない気がします。
トール型だから、当たり前ですか？
トール型だとあとどのくらい増やしたらいいんでしょう？
やっぱり粉量ですか？
この動画を何度も見ていますが、焼く前も焼いた後も生地が美しいですね！惚れ惚れするくらい綺麗です。今度作ります！🎉
油は半分くらいに減らしたらまずいでしょかね？
米粉シフォン作ってみましたがイマイチどのくらい冷ませばいいのかわかりません。
いつも焼き上がった後はどのくらい冷ましてますか？
ミミィさんの理論的解説に興味を惹かれ最近チャンネル登録し、早速米粉シフォンを焼いてみました。結果大成功！実は初心者にも関わらず17㌢のトール型を購入してしまいました。なぜ普通の型にしなかったのかと無知ゆえの事、と後悔しながら、しかも米粉は製パン用のミズホチカラで作りましたがなんとかなりました💦この先もミミィさんの動画を楽しみにしております😊
ミミィさん始めまして(*^^*)
普通の小麦粉ではシフォンを何度も作っているけど米粉はまだ一度しか試していない米粉初心者です😂
前に米粉のシフォンを作った際、何故か生地が固くなってしまって慌てて水と油で自分の記憶だけを頼りに調整した思い出があります……
怖いけどシフォン研究家のミミィさんのレシピならいけるかも…?明日父の日なのでやってみます！
（サラダ油しかないけど大丈夫かしら………）
ミミさん。いつも本当になる動画をありがとうございます。
私はしっとりした甘さ控えめ米粉ノンオイルシュフォンケーキを目指しています。
ミミさんの様々な検証が本当に本当に参考になり感謝の気持ちでいっぱいです。
ありがとうございます。
最近は毎日の様に焼いていて
配合を変えながらベストなレシピを模索中です。
質問なのですが
焼き上げの時に
ミミさんの様なツルんと丸く可愛らしい表面にならず
型の近くの生地が断層の様に膨れ上がります。←説明がうまくできなくてすいません。
この原因はなんでしょうか？
今のレシピは
L卵4個
卵白の砂糖50g
黄身の砂糖10g 黄身もったりさせる
豆乳70g
米粉90g
170度予熱170度で30〜35分焼き
です。
ノンオイル、砂糖はできるだけ減らしてしっとりふんわりを目指しています。
出来上がりの食感はしっとり、まぁまぁ高さもあります。けれど膨らみ方が綺麗に膨らみません。
何かアドバイス頂けないでしょうか？
すごいですね！
またこんどためしてみます。
作ってみようと思いましたが分量概要欄から探せませんでした。
残念😂
すごいもちもちふわふわで美味しそうです😳✨
もし米油を入れずに作りたい場合のレシピはどうしたらいいでしょうか？💦
とてもキレイな出来上がりですね！うちのオーブンは鉄板の下に網を置かないとならないタイプで、上がこげてしまいます、アルミをかぶせても、均一にならず😢 こんなキレイなケーキ焼きたい😂
クリスマスに米粉シフォンケーキ作りました！
粉が多い理由に納得。
とってもふわふわに仕上がりました！
正義をぬりたくって食べました。
豆乳と甜菜糖で、油無しで作りたいんですが、、
昨日米粉シフォンケーキをダイソーの紙型で作りました😊半分の量でピッタリでした✨M玉だったけどミミィさんのレシピは重量もあるので失敗なく美味しかったです😋次はコーヒー、もちフォン、抹茶どれを作ろうか迷ってます😊
はじめまして😊ミミィさんの米粉のシフォンケーキ、作ってみました。お菓子作りはほとんど初心者です。
昔、私が小学生の頃母親がよく作ってくれていたのをふと思い出しながら…
今は手足がリウマチになってしまって母はつくれないんですが 懐かしい思い出と感謝でいっぱいになりました。
ミミィさんの話し方が明るくて 作りながらも背中を押されてるような、すぐ横にいたんじゃないかくらいのパワーを感じます。
また、色々なレシピに挑戦してみたいです。
20センチトール型で倍量作りました。牛乳40gココナッツミルク100gに置換え、生地が混ざった時点からぷるんぷるんしてなくもう少しサラサラでした。東芝ER-YD3000で今焼いてるところです。
ミミィさん、初めまして！
動画を見ていたらシフォンケーキを作ってみたくなり、初めて作ってみました。
上手く出来るか心配だったので最初は紙型にしてみました。型が小さかったのか中心の穴まで生地が入り込んでの焼き上がりでした。下段で焼いたにも関わらず上が焦げちゃってコゲコゲでした😅
次は焼き時間少し短めにしたいと思います。
焦げた部分を抜かせば上手に出来たと思います。フワフワでホワホワで美味しかったです。米粉も米油もまだあるのでまた近いうちに作ってみたいと思います😊
チョコやバナナ、丸い形の台湾カステラのレシピなどもチャレンジ出来たらなと思ってます!
20センチトール型で倍量、バニラオイルを入れて、米粉はミズホチカラで作りましたが、卵黄時点で生地の状態が全く違う、水分量が多くサラサラすぎて粉を20グラムぐらい追加しました。焼き時間もちょっと足りなく、焼けてはいますが、しっとりシュワシュワ、指で押すと凹んで中々戻らない笑 次は牛乳を減らしたり焼き時間調整して見ます。
こんにちは。米粉シフォンケーキのレシピ、とても良かったです。今までにないくらいきれいな花がさきました。これからもミミィさんのレシピで作っていきたいと思います。ありがとうございます😀
こちらのYouTubeを見てどうしても作りたくなり、初めてシフォンケーキを作ってみました！
大穴があるし、外すの失敗して見た目は壊滅的でしたが、フワフワで美味しいシフォンケーキができました！
家にある材料でこんなにおいしくできるなんて🥹
ありがとうございます！！
おはようございます
卵黄生地がシャバシャバで😅
同じ分量なのに、、なぜ？😂
こんばんは。初見です。
先程、消費したかったタピオカ粉のレシピを探していたところミミィさんのシフォンケーキの動画にたどり着き、レシピを調べにこの動画にやって来ました😊
あちらの動画には分量がしっかり掲載されていなかったため、米粉のレシピと違う部分がありましたら教えていただきたいです🙏
大好きなシフォンケーキをいろんな材料で作れるとは、素敵な研究ですね😂❤
家族と食べてみたいので、良ければ返信お待ちしております❤
ミミィさんの動画を何年か前から見てたのですが、今日ついに初シフォン作りました！底が浮くこともなくめっちゃ綺麗にできて、私天才なのかもって思いました笑(ミミィさんが天才です笑)
ありがとうございます！！
3回チャレンジしていますが、底上げしてしまいます😭分量も焼き時間もレシピ通りなのですが・・・
でも、ふわんふわんで美味しかったです❤
バニラエッセンスを加えたいのですが、卵黄きじにいつ加えたら良いでしょうか？
米粉シフォンを作ってみたいという事で、ミミィさんのレシピを作ってみました！
卵黄生地が動画のお手本よりもシャバシャバになってしまい、失敗かも…と思いながら焼きましたがちゃんと出来上がりました！
初米粉で戸惑いながらのお菓子作りでしたが、動画を見ながら楽しく丁寧に作ることができました😊
ありがとうございます✨
ミミィさんの声と喋りにどハマりしてたらとうとう初めてシフォンケーキ作っちゃいましたー♪
メレンゲも大成功でおいしくできました！
ありがとうございますミミィさん❤
今このレシピでシフォンケーキ焼いています。米粉シフォンはもう何十回と焼いていますが、自分ではまだ納得していませんでした。
卵黄には砂糖を入れないという全く新しいレシピに驚きながらも焼き上がりがまさに理想だったので、今回挑戦してみました。
素晴らしい理想の膨らみ、途中でオーブン開けて線を入れてなんてしなくても花割れです✌️ 写真送りたいくらいです。ありがとうございました🙇
米粉でシフォンケーキ作りたくて
こちらの動画と出会えました
さっそく作りたくて
アルミ型を購入したいのですが
いろいろな会社の型があり
悩んでいます
どのシフォンのアルミ型が
おすすめですか？
米粉のシフォンケーキで紅茶やコーヒーなどアレンジレシピも是非お願いしたいです。来年も楽しみにしてますので、よろしくお願いします。