【#1】金目鯛のマリネとアボカドのムース、バジル風味のセビチェのヴィネグレット【料理ノート】

今回から新しいシリーズとして「フランス料理ロドゥラの料理ノート」を始めたいと思います。

普段は基本的にひとつのパーツのレシピにスポットを当てて紹介していますが、このフランス料理ロドゥラの料理ノートでは、私が普段作っている料理、盛り付けを主に紹介していきたいと思います。

現在の店舗は照明の当たり方が悪くてとにかく苦戦したので、次回の更新は完全に未定となっておりますが、気が向いたら作っていきますので何かしらの参考になれば幸いです。

●バジルオイルの作り方

２種類の自家製バジルオイルの作り方

●セビチェのヴィネグレット

セビチェのヴィネグレットのレシピ

盛り付け用ピンセット「シェフトング」
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