お店の味が再現！ふわトロ親子丼

お店の味が再現！ふわトロ親子丼

お店の味が再現できる！
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今日のお料理は
【ふわトロ親子丼】です

★今日のポイント★
・親子丼出汁は黄金比で作る
・香ばしさをプラスする為に鶏肉の皮目だけ焼く
・卵は2回に分けて入れるとふわトロになります

〈材料〉
・鶏モモ肉…2枚
・万能葱…適量

（調味料）
★出汁…400ｃｃ
★濃口しょうゆ…100ｃｃ
★みりん…100ｃｃ
★砂糖…小さじ1.5

※黄金比
出汁：4
みりん：1
濃口しょうゆ：1
※お好みで砂糖

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＜作り方＞
※あらかじめ★は合わせて一度温めておく

①鶏モモ肉は両面、塩コショウをして、油はひかずフライパンで皮面のみ焼く。アルミホイルで蒸し焼きにする。きつね色になったら取り出して、冷めたころに一口サイズにカット。

②★を温めたところに鶏肉を入れてアクをすくい火を止める

③親子鍋に一人分の出汁80ｃｃ目安と切った鶏肉1/4枚分を入れて、弱中火にかける。卵は2個割っておくが混ぜすぎない様にする（目安は20回程度）。卵2/3個分注ぎ、火が入る手前位になったら、残りの卵液を入れて火が入ったか入らないかくらいで火を止める（あとは余熱で火入れ。個々でしっかり火を通すと卵は固くなる）

④あらかじめ持っておいたどんぶりご飯に、③を注ぎ込み万能葱を散らして完成。

ポイントを押さえて作ることが出来れば、お店の味になります。特に黄金比で作れば味にブレがありません。

一気に四人分で作る場合は、×4にプラスして親子丼出汁を100ｃｃ～増やし調節してください。鍋の大きさでも左右してしまいます。できれはフライパンのように横に広い方が卵が早く火が入るので良いです

是非試してみてくださいね✨

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