ドイツ人が愛する本物の味。クワルクで作る「究極のケーゼクーヘン」| Quarkkäsekuchen

ドイツ人が愛する本物の味。クワルクで作る「究極のケーゼクーヘン」| Quarkkäsekuchen

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今回は、リクエストをいただいたドイツの定番ケーキ、**『クワルクのチーズケーキ（Käsekuchen）』**のレシピをご紹介します。ドイツのカフェには必ずと言っていいほど並んでいる、長年愛されている伝統菓子です。クリームチーズではなく、脂肪分の少ない「クワルク」を使用するため、濃厚ながらも後味は非常にさっぱりとしています。

今回は、本場ドイツでよく見られる「タルト生地を底と横に敷き詰めるスタイル」で仕上げました。バニラとレモンの爽やかな香りが広がる、飽きのこない美味しさです。

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💡 motomoneから大切なお知らせ

このレシピの「完全攻略ガイド（PDF版）」が作成しました！動画やブログでは伝えきれなかった、失敗を防ぐための重要ポイントを11ページに凝縮しています。

精密な代用比率：日本で手に入る材料で、本場のクワルクの質感を再現する黄金比
サイズ別換算表：12cm〜21cmまで、どの型でも迷わず作れる分量早見表
プロのコツ：底生地がサクサクに仕上がる空焼きの加減や、焼き縮みを防ぐ温度管理

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【ご購入方法について】 レシピPDFの販売には、世界中で利用されているクリエイター支援プラットフォーム「Gumroad（ガムロード）」を利用しています。本レシピは有料（1,200円）でのご提供となります。

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🍰 主な流れと材料（Φ15㎝型 1台分）

オープニング 0:00

1.タルト生地 0:13

60g 無塩バター
30g グラニュー糖
ひとつまみ 塩
大さじ1 牛乳
90g 薄力粉 ※最低1時間冷蔵庫で休ませる

2.ケーキ型の準備 2:30

底用の生地を180℃で7分焼く

3.チーズケーキ生地 7:12

100ml 牛乳
25ml サラダ油
250g クワルク
60g グラニュー糖
10g コーンスターチ（または片栗粉）
少々 レモンの皮
1/2本 バニラビーンズ
1個 卵

160℃のオーブンで約1時間焼く

エンディング 10:17

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⚒️ おすすめ道具・リンク

この動画で使ったおすすめ道具を紹介します。リンクをご用意しました。

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麺棒：個人的に使いやすい形で、昔から愛用しています
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ドイツのチーズケーキは何が違う？詳細まとめ▼
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