はまだ飯＃13 優秀食材だらけ！豆アジの南蛮漬け

はまだ飯＃13 優秀食材だらけ！豆アジの南蛮漬け

料理研究家 浜田陽子が作るリアル家庭料理の“はまだ飯”
今回は野菜と酢とタンパク質の良質食材を一度に摂れる「豆アジの南蛮漬け」
これは浜田の大好物の一品でよく作るレシピの一つです。
魚の下処理が苦手な方は、ししゃもや塩鮭・鶏肉に変えて作っても◎
体力が落ちそうな時はお酢料理をモリモリ摂って、身体の中から元気になりましょう！

【材料】
・豆アジ　　300g　　・片栗粉　　適量　　・揚げ油　　適量
・玉ねぎ　　１個(150g) ・にんじん　　1/2本　　・ピーマン　２個
★合わせ酢A★
・酢　200ml　　・水　　100ml ・砂糖50~60g　　
・薄口醤油　大さじ２　　・鷹の爪　１本

【作り方】
①玉ねぎは半月の薄切り、にんじんとピーマンは細切りにし、鷹の爪は種を抜いておく。
②耐熱ボウルにAを混ぜ合わせて①の野菜を入れ、レンジ(600W)で３分加熱し、冷蔵庫で冷ましておく。
③アジはうろこを取って、内臓とはらわたを取り出し 一尾ずつ水気をペーパーで拭きとる。
④③に片栗粉をまぶし、中温（180℃）でカラッと一度目を揚げる。
　２〜３分揚げたら火を極弱火にして１〜２分中までジワジワと揚げる。
⑤一旦、バットに取り出し 油の温度を高温（200℃）で二度揚げする。
　この時は１分以内でOK
⑥軽くバットに置き 油切りをしたら、②の漬け酢に入れて約２時間馴染ませたら出来上がり！

【MEMO】
・２〜３日は冷蔵庫で日持ちします。
・漬けたてもパリパリしていて、スタッフ美津子は「こっちが好み！」と言っていました。
・魚をさばくのは、是非小さいお子さんと一緒にして下さい！

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【チャプターリスト】
0:00　オープニング
0:44　野菜を切る
2:02　南蛮酢を作る
3:02　アジの下拵え
5:57 アジを揚げる①
7:35 アジを揚げる②
10:02 南蛮酢に漬ける
10:20 完成！からの試食♪

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