【高橋拓児先生】＜和食の魅力＞パネルディスカッション出演パネリストによる料理講習会ダイジェスト
「和食」がユネスコ無形文化遺産に登録されて2023年で10年。国内外で活躍する日本料理人4人が集結し、「和食の魅力」をテーマに、2023年10月にパネルディスカッションを開催しました。今回そのパネリストを各講師に迎え、4回にわたり料理講習会を開催しました。
【講師の紹介】
高橋 拓児 先生（「木乃婦」三代目）
1968年生まれ。大学卒業後、東京の料亭で修業。京都に戻り「木乃婦」三代目を継ぐ。シニアソムリエや利き酒師の資格を取得。博士（食農科学）。科学理論に基づく調理法を取り入れた新しい日本料理を展開する。日本食普及の親善大使、日本料理アカデミー副理事長などを務め、多くの海外の食イベントにも参加する。京都府文化賞奨励賞、京都和食文化賞など受賞。
▶＜和食の魅力＞パネルディスカッション映像アーカイブ
https://www.kikkoman.co.jp/enjoys/other-events/2023panel_movie.html
▶KCC料理講習会の開催予定
https://www.kikkoman.co.jp/kcc/index.html
▶KCC料理講習会のレポートとレシピ
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