大さじ2の油でナスがとろとろ！おダシがシミシミ！手間いらず！なすのみぞれ煮の作り方

大さじ2の油でナスがとろとろ！おダシがシミシミ！手間いらず！なすのみぞれ煮の作り方

ヤッホー皆様いかがお過ごしでしょうか コウケンテストでございます今回は大人気 シリーズ 野菜の副菜これ添えてでございます やっぱりねおなすお茄子はやっぱりこの 夏から秋にかけてとかよりおいしくなる わけですよなんか女食べたら僕元気になる 気がするんですよねということでいろんな 女のレシピ紹介してございますけども今回 のも自信を持っておすすめできますナスの みぞれ煮なんていかがでしょうか [音楽] はいでは早速作っていきたいと思います ナスですよやっぱりいろんな調理法ござい ますけどねそしておうちのチャンネル見て いただいてる方はいつもの通り ヘタは 鉛筆削り方式で 捨てる部分を最小限でこんな感じでいき たいと思いますもう1本も同様に 削っちゃってください続きましてちょっと 細長めの 乱切りに これぐらいにしてまいります もう1本も同じように切ってください ではいよいよ焼いていきたいと思います あのフライパンにサラダ油 でしましてですね でお茄子はもうすぐに切ったそばから焼い ていきますので今回水にさらしたりして ございません気になる方は水にさらして アク抜きしてくださいね で 焼き方コツがございますから入れますよ これぐらいのも油で十分なんですよね サーっと全体に油をまとわせますまず ね 全体に 油まといましたら一旦ちょっと油が なくなるんですよ こんなすぐ吸いますからそうするとこの 皮目を下に 焼いていってください そうすると皮がきれいなままになりますの であとここね 油全部吸っちゃったからと言いまして 老油しないでくださいねすごく 脂っぽくなってしまいます 茄子からまた水分出てきますからここは このように 皮目を下にして焼いていってくださいOk ほらまたね自らどんどん水分が出てくるん ですよだから変に油入れすぎるともう ベタベタになりますから気をつけて くださいこういう感じですこれ見てこの

皮目の美しさこれよこれこの焼き方この 手順大事ですとても 綺麗なパープルブラックよしこんな感じで もうあとは落ち着いて裏面も 焼いていきますこの裏側をねトロッとなる んですよはいさらにまた 焼いていきたいと思います よっしゃではああいいですねほら裏側も これぐらいこんがりとなりましたが とろーっとしますこんな風になりましたら ちょっとねこの余分な油水分これを ちょっと拭き取りますこのような感じで これちょっとね油があると調味料と絡み づらくなりますうま味も浸透しづらくなり ますので油はこのように拭いてください では今から調味料を混ぜ合わせていきます お水 お醤油 醤油ベースにみりん オサトゥーで最後の水溶き片栗粉がめんど くさいのでもう今混ぜちゃいます 一石二鳥で片栗粉をしっかり混ぜます この状態にしておきますで今回は和風の 味付けでございますので私はここにもう丘 か用意してございますこれで一緒に煮て おかかの出汁も 鰹節のお出汁も取るという一石二鳥三丁目 作戦もしくは今入れた水を最初からもう かつおだし使っていただいたりここにまあ 顆粒だしと使っていただいてもいいんじゃ ないかなと思います私はこの戦法でいき ますはいでは油を拭きましたお茄子にこの 調味料をインします プラスおかかも これで 鰹節入れながらしっかりお出汁も出すと いうOkでこのまま 味がなじむまで煮ていきましょう では似てる間に大根おろしもう皮ごと 皮ごと使います 夏の大根は辛いんですけどその分 溝にするとまたこれ美味しいですよ 辛味がまたいい感じこんな風に 円を描くすりおろしていきます いい感じに見えてきましたそこにこの水気 を絞りました 大根おろしみぞれこれを意味しますこんな 感じでねああいい感じ 淡雪イェイ 軽くさっと混ぜますそれにOKこれでさっ と煮ます よっしゃではお盛り付けに参りましょう この 絡み具合もう素敵そして仕上げに ランドをすりおろし生姜

これでいかがでしょうか 完成しましたはいこれ 添えてナスのみぞれ煮でございます 香りが最高 それではいただきます みぞれがよう絡んどる わいただきます 何としみる もうナスはね 全体こんがり焼いたので香ばしさと中が トロトロ そこにあの 一石三鳥のお出汁 じゅわっと染み込んでる それをみぞれが優しくまとめてくれるいい ひとしな やっぱりちょっとこの 暑い時期におなすのパワーにこのお出し みぞれ 鉄板ですねこれ何でしたら おそうめんとかほんと食べていただいても いい しゃぶしゃぶとかねちょっとしゃぶしゃぶ としたもの食べたりとかあーもう最高で ございますこれ本当にもういろんな バリエーションも楽しめると思いますので ぜひぜひたっぷり作ってみてください 最後までご視聴ありがとうございました高 評価とチャンネル登録もお願いいたします バイビーイ [音楽] [音楽]

今回のコウケンテツキッチンは、副菜シリーズの「これ添えて」！
さっぱり大根おろしがやみつき！なすのみぞれ煮をご紹介します！

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【チャプター】
00:00 オープニング
00:55 下ごしらえ
01:34 調理
06:32 試食

【材料（2人分）】
・なす：2本
・サラダ油：大さじ2
・水：100ml
・しょうゆ、みりん：各大さじ1・1/2
・砂糖：小さじ1
・片栗粉：小さじ1
・削り節：2g
・大根：150～200g
・青ねぎの小口切り：適量
・しょうがのすりおろし：適量

【ポイント】
中とろとろ〜！

◆絵本『まねっこシェフ ふわふわ！スクランブルエッグ』（主婦の友社）

◆絵本『まねっこシェフ にぎにぎ！おにぎり』（主婦の友社）

◆『韓国風ラーメン鍋付きレシピBOOK』（扶桑社刊）

◆『本当はごはんを作るのが好きなのに、しんどくなった人たちへ』

◆『アジアの台所に立つとすべてがゆるされる気がした』

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Koh Kentetsu Kitchen
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コウケンテツと申します。
大阪府出身、お料理のお仕事をしております。
日本・アジア各地でいろんなもの食べさせてもらったりもしております。
一男二女の父もさせてもらっております。

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