じっくり煮た鶏皮とこんにゃくの土手煮酒のつまみ作り置き
３，４人前
鶏皮２００ｇ
こんにゃく４００ｇ
生姜ひとかけ約五グラム
砂糖大さじ３
酒大さじ２
白だし大さじ１
赤みそ大さじ３
沸騰したお湯で鶏皮を３０秒くらい茹でる
茹でた鶏皮を水洗いして一口サイズに切る
キッチンハサミを使うと簡単
こんにゃくに切れ目を入れて2㎝くらいに切る
こんにゃくを茹でて水洗いする
鶏皮を水から茹で沸騰したらアクを取る
薄切りにした生姜を加える
砂糖大さじ３
酒大さじ２
白だし大さじ１を加え30分煮る
こんにゃくを加え水量をこんにゃくがつかるくらいに合わせる
赤みそ大さじ３を入れて溶かして沸騰させる
沸騰したら落し蓋をして30分煮込む
水分が減ってきたら蓋をせず強めの火で１５分ほど煮込んで煮汁にとろみをつける
味を確認して薄かったら再度煮詰める
好みの味になったら火を止め皿に取る
刻み葱と七味唐辛子をかけて完成
鶏皮のプルプルねっとりな食感と
甘辛な味噌が絡んだこんにゃくを楽しんでください