土鍋で作る鯛めしと鯛茶漬け｜失敗しない基本
土鍋で炊く、基本の鯛めし。
そして、最後は出汁をかけて鯛茶漬けに。
特別なことはしていませんが、
火加減・間・素材の扱いで味は大きく変わります。
鯛一尾を余すことなく楽しめる、家庭で作る和食の基本です。
先に出汁をとって漉すことにより、鯛めしにはよくありがちな鱗と小骨がご飯に混ざることを防いでくれます。
Tai Meshi cooked in a donabe, finished as Tai Chazuke with hot dashi.
レシピブログ https://tomoe-ya.com/ja/blogs/recipe/taimeshi
材料
米 二合
醤油 大さじ2
酒 大さじ2
みりん 大さじ2
鯛 1尾
練りごま 大さじ2
みりん 大さじ2
醤油 大さじ2
砂糖 小さじ1
使用した調理器具
出刃包丁
改良霞研 出刃包丁 / 堺孝行
刺身包丁
改良霞研 正夫 柳刃包丁 / 堺孝行
ストレーナー
KD kan 18-8足付キッチンストレーナー / カンダ
トング
KD ハンディートング グラーデ 300mm / カンダ
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8件のコメント
明けましておめでとうございます🌅
タイを贅沢に使ったおめでタイご飯👏ほのかに上品な炭の香りしてきます🍚煉ごまにつけ込んでからお茶漬けにするんだね〜🍚是非やってみたいです😊
4:32 ＼ﾊﾟｯｶｰﾝ／
見がぁぁぁあああああああ！！
とてもおいしそうです！！！
うっひょおおおおお
今年もよろしくお願いします。
生の魚を使ったお茶漬けってやったことないんですが、
ゴマダレとも相性よくて美味しそうでした。
14:15 中山きんに君出てましたねｗｗｗ
あけましておめでとうございます。
暴飲暴食した正月の後には、ちょうど良さそうです😊
釣れたてか生きたての際に尻尾に切り込み入れ、神経締め究極の血抜きするから尻尾に切り込みを入れるのは良くやりますよ。
Hello！！！