お塩だけなのに旨みがすごい！フライパンで焼くだけハーブが香る「鶏レンコン」。材料も調味料もシンプルなのに、深くて濃い味わい。おもてなしにも普段のごはんにもおすすめです。

お塩だけなのに旨みがすごい！フライパンで焼くだけハーブが香る「鶏レンコン」。材料も調味料もシンプルなのに、深くて濃い味わい。おもてなしにも普段のごはんにもおすすめです。

「鶏レンコン」
（材料）

鶏もも肉唐揚げ用 400g
レンコン　 200g
フレッシュハーブ ローズマリー 3 本
ニンニク 2 片
塩 4g（鶏肉の重量の 1%）
オリーブオイル 大さじ 2

作り方

1. 鶏もも肉の水気をキッチンペーパーなどでよく拭き取る。レンコンは皮付きのまま乱切 りに、ニンニクは皮をむき 1mm 幅に薄切りにする。

2. フライパンにオリーブオイルを広げ、鶏もも肉の皮面下にを広げながら並べたら、全体 に塩の半分量を振り、中火にかける

3. フライパンの空いたスペースに 1.のレンコンを皮目を下にして入れる。ニンニクをレン コンと肉の間に入れる。
鶏の表面が白っぽくなり、皮面がカリっと狐色にこんがり焼けたら裏返す。このタイミ ングでローズマリーも入れる。

４. れんこんもこんがりと焦げ目がついたら裏返し、残りのお塩を全体に振る。ニンニクが 焦げてきたら鶏肉の上に避難させる。 鶏肉を裏返してから約 5 分。れんこん全体に焼き目がついたら完成。

00:00 オープニング
00:39 調理開始
02:16 鶏もも肉を切る
04:10 にんにくを切る
05:16 フライパンを火にかける
07:30 にんにくを加える
08:02 ローズマリー
11:12 試食

進行はアシスタントの野島二郎さんです。（野島商店）
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撮影、編集は東加奈子さんです。（ORAND）
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季節のこと、日々のごはん、ふと思い出す味の記憶。
私の「料理と暮らし」から「あなたのキッチン」へ。小さなおたよりを届けします。
Sharing gentle moments from my kitchen: seasonal cooking, daily meals, and the memories that live in taste.
I hope these videos bring a little warmth to your day.

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今井真実　

兵庫県神戸市出身、東京都在住。noteに綴るレシピやエッセイ、SNSでの発信が幅広い層の支持を集め、雑誌、web、企業広告など、多岐にわたる媒体でレシピ制作を行う。
身近な食材を使い、新たな組み合わせで作る個性的な料理は「知っているのに知らない味」「料理が楽しくなり何度も作りたくなる」と定評を得ている。
2023年にオージービーフPRアンバサダーとして日本代表に選出され、また斬新な梅しごと料理、果物、スパイスの使い手とも知られている。日常や家族、料理をテーマにし、文筆家としての側面でも注目を集めている。

著書に『毎日のあたらしい料理　いつもの食材に「驚き」をひとさじ』（KADOKAWA）、『いい日だった、と眠れるように　私のための私のごはん』（左右社）、『料理と毎日　12か月のキッチンメモ』（CCCメディアハウス）、『フライパンファンタジア』（家の光協会）、絵本『はじめて・りょうり ごはん』『はじめて・りょうり トマト』（ともに福音館書店）、「Amy’s Kitchen　山田詠美文学のレシピ」ほか多数。