【保存版】きのこごはん（炊き込みご飯）の作り方｜大人気きのこレシピ

【保存版】きのこごはん（炊き込みご飯）の作り方｜大人気きのこレシピ

こんにちは 田舎そば川原です今日は きのこの炊き込みご飯をしたいと思います よろしくお願いします でキノコだいたい3種類使ってねキノコは 3種類以上使うとお互いの 相乗効果が出るそういう意味があってまあ 今日は舞茸としめじと 椎茸ですこのしいたけはねあの生えた時に 原木しいたけなんです私が 乾燥させて 貯蔵したのを戻しましたまず最初の終わり 半分にしますね 終わりは半分切ります1 センチぐらいかな5ミリぐらいかなそこ 適当にね切りますねはいでここに入れとき ますねしめじは半分使いますねこの金賞は 抜けますねこれはもう手でほぐした状態で 使いますもうこの丸太のままでいき ましょうでこの舞茸なんですけどねこの 舞茸は 金物キラウンです であの手でほぐせるし材料は手でほぐし ましょうこれにねいろいろな畑とかこれ から秋から自然に出てくる 上皇だけとか絵なんで何でも入れたらもう 本当に香りが良くて 素朴な山の味になりますよじゃあこれに シイタケですね戻した椎茸 肉は取っときます 軸も切り込むけどねとりあえず 軸を取ってのけてこれもう3つぐらいに 切りますよねこれあんまり小さく切らない 方が キノコ飯やからキノコの存在感も出して やらないか はいこれでいきますねはいこれでここに 入れてやります 軸はもうこのままこう切っていきます 原木から出とるヘタのとこだけ乗けてやり ましょうね 木が入ってますから これは一瞬こう行きますね 人参もね 半分なんですけどこの人参は 半分とっても大きかったんですだから ちょっととりあえず 屁して切ってでどんなか見てみますねこれ 本当は4つなんですけどねこれね大きいの でちょっと小さくてこれはね川ごて使い ますせっかくやから 根菜っていうのはこの 川と見の間に栄養があるので あの無我なくていいものは脱がない方が いいんですじゃあこれで

ネギネギさんをここに入れていきます ご飯ができたとこに入れるんですよ 香りがいいです大きさはちょっと 荒くても細くても大丈夫です はいこれでいいですねこのまな板が 油が濃くなるのでお魚とかあのこういうお 肉類はやっぱり最後がいいですね 鶏飯だったらねこれを大きく切って 鳥の存在感を出してやらないかのですけど 今日はキノコが 主役なんでこれはもうあの 脇役なんでね出し取りです それでは 材料が切れたのでこれを炒めていきますね はいじゃあ火をつけますで サラダ油はいサラダ油を引きます でここに 肉と このね肉とね終わりを焦がしていきますね 終わってね普通はこれ油抜きするんです けど ご飯の時は私油抜きしません 通りますかねはいそこにこう全部たくさん 行ってるけどね今日はキノコがもう主役な んですたくさん使いますでこれを入れたら 火を中火 強くしているとこの キノコからの水分が出ないんで中火ぐらい かな キノコからこの水分が出てくるんですこれ を強火にしていくと ぎゅーっと締まって出てこないし味も取り にくくなるんですどのくらいまで 炒める としてきたらこれでいいんですよ2切る わけではないですからね ご飯に 合わす 炒め方ですから じゃあここに 調味料入れていきますお酒ですね とりあえずまずお酒入れますよはい ここにこの分量のお醤油これを入れてやり ます でこれでここに お塩をちょっと入れてやればね 調味料たくさん入れなくてもこれでも甘味 も引き立ってきますからでこれでもう ちょっと弱くしましょうかねこれで蓋をし てちょっとじっくりと 火を通していきますね 様子見てみます もうもうそろそろかなこれ水分がずっと出 てきてますね今度はね中火にしてこの水分 を飛ばしてやるんです全部

この水分飛ばさないと我が柔らかくなる からこれでだいぶ飛びましたね水分もない でしょうでここに ごま油を 小さじにいっぱいなんですちょっとこれ ぐらいですねこれを回してでこれでも蓋を して 余熱で やっていきますねはいこれでいきますこれ でちょっと冷めてから ご飯と一緒に炊きますねじゃあこれ炊飯の セットをしますで米これ2後ね分量の米 洗ってますこれを 入れますねお水は 普通のご飯 仕掛けるお水で大丈夫なんです今日は2号 なんで2号のところへ お水を入れていきます 今さっき炊いた具が冷えましたんでこの具 を入れますね 入れていきますこれ全量入れますねはい これはね混ぜたらダメなんですこれを 混ぜると 空気が 入らんですはいだからこれはこのままいき ましょう じゃあここ入れますねはいじゃあ蓋をし ます 普通にご飯を炊くメニューで大丈夫なん ですか普通は炊くメニューで大丈夫なん ですはいそれでは キノコご飯ができましたちょっとあげてみ ますね すごい 美味しそうこれ見てくださいいいですね こんな感じです ここにおにぎりを入れますねこれをね 香り取りにものすごいんですよ 香りと彩りですねじゃあちょっとよそって みますねこれおこげができてるはすごい すごい美味しそう はいどうぞ [音楽] はいそれでは きのこの炊き込みご飯ができました ちょっと試食してみます いただきます 綺麗な色にはい香り この 舞茸と 椎茸としめじの食感がいいですよ 美味しいです かありますよ 臓器タケとかねキーシメジとか 他に本だけとかあるんです

昔はね ほんまった結果この道から見えていっぱい 撮ってたんです家の前でねそういう時代も あったんですけどね今はねここに3年はお 客さんが持ってきてくれるんです 朝お蕎麦食べに来る前にキノコが握って たくさん本だけとかねそういうのを取って きてくれます 炊き込みご飯に入れたりお蕎麦の具に入れ てあげたりね 色々してます 喜ばれてますよじゃあ皆さんいろいろな キノコで作ってみてくださいねお願いし ます 美味しいですありがとうございます 香川県 満濃町の 田舎そば川原です この度は YouTubeで大変お世話になっており ます 田舎そばを 地域の皆様にお世話になり12年になり ます [音楽] 手作りのお蕎麦をはじめ 弁当 漬物など 地域地産地消の材料を使い 農家民宿も始めました ぜひ一度遊びに来てくださいお 待ちしております チャンネル登録よろしくお願いします [音楽] そこまでしかずもう1回行こうか

低カロリーで食物繊維たっぷりの「きのこ」を使ったレシピをご紹介します♪川原流のポイントを押さえれば、旨味がぎゅっと詰まった【プロのような味】に仕上がりますよ！ぜひお試しください！！

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▼材料
油揚げ　：1/2枚
しめじ　：1/2パック
まいたけ：1/2パック
しいたけ：中2個
にんじん：中1/2個
細ねぎ　：適量
鶏もも肉：60g
油　　　：大さじ1.5
酒　　　：大さじ2
醤油　　：大さじ1
塩　　　：小さじ1
ごま油　：小さじ1
お米　　：2合

▼ポイント
きのこは3種類以上使うのが良い！
まいたけは包丁を使わずに手で割く
きのこの存在感を出すため小さく切りすぎない
にんじんは皮ごと使用
火が強すぎるときのこの水分が出ない
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▼関連動画
栗とキノコの炊き込みご飯の作り方

【大分県】鶏飯の作り方・レシピ

【保存版】枝豆ご飯の作り方

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▼田舎そば川原　【定休日：木曜、金曜】
住所：香川県仲多度郡まんのう町炭所東3239-1
店主：川原恵美子
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