大切なのは”混ぜるひと手間”フライパンで最高のお好み焼きを作ります

提供：味の素株式会社

「お塩控えめの・ほんだし®」はこちら
https://www.ajinomoto.co.jp/products/detail/?ProductName=hondashi_1

⏬　生地2枚分　⏬
■生地■
小麦粉　１００g
水（冷水）　１５０ml
お塩控えめの・ほんだし®　小さじ２
うすくち醤油　小さじ２

■生地-1人分■
キャベツ　１５０g
紅生姜　５g
豚バラ肉　２〜３枚（約４０g）
天かす　２０g
卵　１個
※今回は２人分作るので倍量準備します

■ソース■
中濃ソース　大さじ5
はちみつ　大さじ１
お塩控えめの・ほんだし®　小さじ１.５
片栗粉　小さじ１
水　大さじ１.５

■その他■
サラダ油　適量
塩　少々（豚肉用）
青のり　適量
マヨネーズ　お好み（お好みで）

** 　作り方　**
1.ソースを作る
小さなボウルに水、減塩ほんだし、片栗粉を入れてしっかり溶かします。そこに中濃ソース、はちみつを加えてよく混ぜて、電子レンジでラップをせず1分30秒加熱します。熱いうちにしっかり混ぜ、軽くラップをして置いておきます。

2.生地を準備する
ボウルに冷水、減塩ほんだし、うすくち醤油を入れてよく溶かします。小麦粉を一気に加え、ホイッパーなどでダマがなくなるまで水に溶かしてしっかりと混ぜます。

3.キャベツと具材の下処理
ボウルを２つ用意します。
キャベツを150gずつ分けます。包丁で粗みじん切りにして、各ボウルに150gずつカットしたキャベツを入れます（ブンブンチョッパーは使わず、断面を潰さないよう包丁でカットします）。
紅生姜もみじん切りにして各ボウルに半分ずつ入れます。
各ボウルに天かす20g、卵1個ずつ加えます。

4.豚肉の準備とフライパンを温める
豚バラ肉を一口サイズにカットしてほぐしておきます。
フライパンを弱火にかけて温め、油を薄く引いてスタンバイしておきます。

5.1枚目を焼く
（３）の具材のボウルに生地130g（半分）を入れ、具材を潰さないようにさっくりと全体を混ぜます。すぐにフライパンに流し入れ、ヘラの先端で生地をで軽く叩いて空気を抜き、厚みを出すように整えます。蓋をして弱火のまま3分蒸し焼きにします。

6.ひっくり返して仕上げる
豚肉を表面に重ならないように並べ、塩少々をふります。ひっくり返して周りに少量の油を足して、表面を軽くプレスしてから蓋をして3分蒸し焼きにします。もう一度ひっくり返して1分〜1分半焼き、最後にもう一度返してとろ火にします。
ソースを塗り、青のりをかけて完成です！
味変でマヨネーズをお好みでどうぞ。

２枚目を焼くときは、焼きかすを軽く拭き取って油を引いて、弱火にかけます。
（５）と（６）を同じ工程で作ります。

今回のレシピでは、減塩ほんだしを使うことででカツオのうま味を効かせることができます。また、キャベツを手切りで粗みじん切りにして食感を残しており、さらに生地を混ぜたらすぐに焼くことで、キャベツの水分が出すぎずふわっと軽い仕上がりになります。
ソースは冷ましてとろみをつけることで、生地に馴染みすぎず美味しく仕上がります！

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