レシピ｜おいしさを超アップデート！絶品＆本格スパイスカレーの作り方｜スパイスポークカレー｜初心者にもオススメ｜スパイスカレーレシピ
まるで専門店の厨房から漂ってくるような、
スパイスの香りと肉の旨味がガツン！と響く
本格スパイスポークカレーを作ります。
工程ひとつひとつや材料の選び方など、
過保護なくらい丁寧にお伝え。
なので、初心者の方にもオススメの動画です。
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◆材料（２皿分）
豚肩ロース肉：２５０g
＊ ヨーグルト（無糖）：５０g
＊ 酢：小さじ１
＊ 塩：小さじ１／４
＊ ブラックペッパー：適量
玉ねぎ：中１個（２００g程度）
生姜：１５g
にんにく：２片
バター：２０g
油：大さじ１
カットトマト缶：１００g
水：３５０ml
ヨーグルト（無糖）：５０g
醤油：大さじ１／２
カスリメティ：適量
ガラムマサラ（仕上げ用）：小さじ１／４
A ホールスパイス
ベイリーフ：１枚
カルダモン：４粒
クローブ：４粒
フェヌグリーク：小さじ１／２
コリアンダーシード：小さじ１／２
クミンシード：小さじ１／２
B パウダースパイス
コリアンダー：大さじ１
クミン：小さじ１
ガラムマサラ：小さじ１
カイエンペッパー：小さじ１
カルダモン：小さじ１／２
ターメリック：小さじ１／４
塩：小さじ１.５
※「◯皿分作る場合の分量」については
下記リンク先の動画を参照してください↓
コメント欄での個別の回答は致しかねます。
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◆調理フロー
１ 豚肩ロース肉を一口大に切り、＊印の全てと合わせ
冷蔵庫でマリネする
２ 玉ねぎをみじん切り
生姜・にんにくも細かめのみじん切りにする
３ 鍋にバターと油をひき、加熱
バターが溶けたら、Aのホールスパイスを加えテンパリング
４ 生姜・にんにくを加えて加熱
５ 玉ねぎを加え、炒める
６ カットトマトを加え、炒める
７ Bのパウダースパイス・塩を加え、サッと炒め合わせる
８ ペーストを取り出し、同じ鍋で豚肩ロース肉を炒める
９ ペーストを戻し入れて、水を加え、ひと煮立ちさせる
１０ 煮立ったら弱火にして、ヨーグルトと醤油を加え
フタをして３０分ほど加熱
１１ カスリメティとガラムマサラを加え、できあがり
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◆ お仕事のご依頼はInstagramのDMからお願いします。
https://www.instagram.com/tomopicosan
◆当チャンネルのレシピ動画をベースに
動画を制作、投稿される際には
引用元として記載頂けたら嬉しいです。
スパイスカレーの作り方・レシピ 再生リスト
https://www.youtube.com/playlist?list=PL2SZiBKxXXnlefUOvCX2ECGcZmQ1l4pmL
編集ツール：MacBook / Final Cut Pro X
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10件のコメント
美味しそう！
細部まで丁寧で分かりやすいです！
お兄カレーさんの他のレシピだと玉ねぎが先で後からニンニク生姜が多いと思いますが、どう使い分けますか？
また、玉ねぎを強めの中火で放置する際、クミンシード等、ホールスパイスは焦げませんか？
お兄さんはベイリーフを買ったら中身はローリエだったという経験はありませんか？私はベイリーフ＝カシア・シナモンリーフと思っていたら、ローリエもベイリーフと呼ばれることがあるらしいというか、専門店でないかぎりベイリーフと書かれていてもほとんどローリエだということに怒りを感じる今日この頃です。
カルダモンやグローブは途中で取り出さなくて良いのですか？1度作った時カルダモンやグローブを噛んでしまい取り出した方がいいのかなと思ったのですが😅
あとトマト缶はトマトの酸が金属容器を溶解し発ガン性物質を生成すると聞いた事があるのですが大丈夫でしょうか？
いつも丁寧でおいしいレシピありがとうございます。
前回もすごくおいしかったので今日もワクワクしながら作らせてもらいました。
マリネの段階で酸っぱ過ぎないかなと思いましたが実際食べるとそんなことはなく、暑い日にぴったりの爽やかなカレーでした。
今回もとてもおいしくいただきました。
次回も楽しみにしています。
おすすめのスパイスのブランドなどはありますでしょうか？
色んなものがあって迷ってしまって…
フェヌグリークとカスリメティなし、トマト缶を一部容量のみ使うのが得意ではなかったのでトマトピューレを5倍くらい希釈して代用、お肉のマリネを酢→バルサミコ酢代用で作りました！
スパイスカレーってチキンのレシピが多いですが酢を使ったポーク系は個人的に大好きです。
とっても簡単だったのでまた作る時に動画見にきます！
ちなみに自分はカルダモンとクローブとリーフは水入れた段階で抽出しました。ホールスパイスのクローブを噛んだあの感じはちょっと苦手ですw
３週続けてカレーを楽しんでます♪
チャンネルに出会えて嬉しいです。とても分かりやすくて感謝しています。^ ^
近くにインド系の食材屋さんがあり、スパイスも全部真似して作ることができました。本当に過保護なくらいの親切丁寧解説のおかげで美味しくいただくことができました。ありがとうございました！また別のレシピも真似したいと思います😋