大根をアクサラさんの足だと勘違いしている残念なシェフ

大根をアクサラさんの足だと勘違いしている残念なシェフ

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いつも動画を見てくれてありがとぅです😆
今回は冬大根を使った韓国風の甘辛煮です。大根を煮る前にフライパンで表面をこんがりと焼くと細胞膜が一部こわれ味がしみ込みやすくなる上に風味もアップして深みのある煮つけになりますよ。ビールにもよく合うおつまみ的な煮物をどぞ( ^^) _U~~

惣菜屋で15年料理を提供し続けきた経験や家族に大反響のあった思わずプシュッとビールをあけたくなる野菜つまみを発信中です。
アホなボケにコメントで優しくツッコミを入れてくれるとw笑って喜びます🤣🤣🤣

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韓国風
大根の旨煮
材料　
大根:約500g（Lサイズ半分ぐらいかな）
豚バラ:120g　下味　塩少々（コマにくでも何でもどうそ）
旨ダレ
Aコチジャン：20g
Aハチミツ:大さじ2
Aみりん：大さじ１
Aしょう油：大さじ1半
Aケチャップ:大さじ2
Aおろしにんにく：小さじ1
Aガラスープ:小さじ半

旨ダレを入れる前に投下
B料理酒:大さじ2
B水:50cc

その他（あれば）
小口ネギ
炒りごま

作り方

1.大根をよく洗い皮を剥きます。約3cm幅にカットし裏表に切れ目を入れて味を染み込みしやすくします。

2.耐熱容器に1を移してレンチン600w　6分～8分で中心が色が薄くなるか串がスッと通るぐらいでフライパンに移します。ごま油を引きこんがりと表に焼き目をつけます。返して裏面も同じように焼き、端によせて下味をつけた豚肉を入れ一緒に火を入れます。

3.大根に表裏に焼目をつけたらBを入れてその後にAを入れ蓋をして弱火よりの中火で10分〜12分ほど煮ます。

４．蓋をとって中火にしスプーン等で大根にタレを回しかけながら煮詰めます。ある程度水分が飛んだら皿にもってお好みでネギ、ゴマを振って完成です。

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コツ

・レンチンは水を大さじ１～２ほど入れると蒸気の力で均等に火が入りやすくなります。

・大根の切れ目は半分まで刃をいれ千切りの要領で切れ目を入れていき９０℃に向きをずらし反対の面も切れ目を入れていきます。昨年、流行ったアコーディオンカットにする感じですね。この切れ込みは見た目の派手さ以上に短時間で味がしみ込みやすくで味が乗るので実用的だなと思っていて結構、多様しています。

・コチジャンは使うものによってだいぶ辛さやしょっぱさが違うので自身の調味料の特徴を把握するのも大事です。ちなみに自分がつかっているのは韓国メーカーのofoodのスンチャンコチジャンを使っています。スーパーでよくチューブで売っている李錦記のコチジャンとかは辛味が抑えられていて甘さが強いので初心者さんとか使いやすいかもですね。

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ここまで読んでくれてありがとうございます!!

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