【おから×薬膳】ご飯の代わりにおから炒り煮を詰めました♪

【おから×薬膳】ご飯の代わりにおから炒り煮を詰めました♪

おかずとしても美味しい！「おからいなり」♪
おから炒り煮があっという間に無くなります(笑)

★おからいなり
(材料）
油揚げ　４～５枚
　みりん　大さじ２
　砂糖　大さじ２
　醤油　大さじ1.5
おから　150g
乾椎茸　３枚
人参　1/2本
小ネギ　3本
みりん　大さじ２
醤油　大さじ1.5
油　適量

☆Okara inari
(ingredients)
・4-5 deep-dried tofu
・2 tbsps mirin
・2 tbsps sugar
・1.5 tbsps soy sauce
・150g okara
・3 dried shiitake mushrooms
・1/2 carrot
・3 small green onions
・2 tbsps mirin
・1.5 tbsps soy sauce
・Oil

＜作り方＞
①油揚げは半分に切り袋状にしてから油抜きし、椎茸の戻し汁約200ml・みりん大さじ２・砂糖大さじ２・醤油大さじ1.5と合わせて煮含める。
（中火で煮汁がほぼなくなるまで）煮えたら、粗熱を取っておく。
②人参は千切り、戻した椎茸は細切り、小ネギは小口切りにする。
③フライパンに油を入れて、人参・椎茸を炒め、おからを加えて少し炒めたら、椎茸の戻し汁＋水＝約200mlとみりん大さじ２・醤油大さじ1.5を加えてしばらく煮て、最後に小ネギを加えてサッと炒め煮にして火を止め、粗熱を取っておく。
④油揚げにおから炒り煮を詰めてできあがり。

※おから炒り煮の水分量は「おから」によって違うため、加減してください。
※おから炒り煮のできあがりは、詰める油揚げの水分もあるため、あまりベチャベチャにしない。

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薬膳研究家　大坪律子です♪
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