【冷凍ストックが賢い】錦糸卵の冷凍技 #簡単レシピ #料理 #今日の晩ごはん #冷凍 #cooking #冷凍ストック #レシピ #作り置き #おうちごはん #下味冷凍 #冷凍作り置き #時短レシピ

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錦糸卵の冷凍で今夏は勝利🏆するよ🫶🏻
「夏ってなんでこんなに錦糸卵の出番があるの？
暑いから火を使いたくない、長い時間キッチンにいたくない！というのに😒
簡単そうな冷やし中華やそうめんに、
錦糸卵って必要じゃーん‼︎
あ〜も〜面倒だから、スクランブルエッグで良いか⭐️
（もしくは錦糸卵買う）」

という夏の罠にハマっている主婦のみなさん朗報です⛄️
錦糸卵はまとめて焼いて冷凍したら、
次から切るだけで楽なんでーす🥳🥳
しかも、細く美しく切れるから映え💗
美味しくふわふわの冷凍錦糸卵にするために、
レシピにもちょっとだけコツがあります🙂
保存して作ってみてね！
みんなの夏料理がハッピーになりますように☺️

（材料）
卵　…　6個
A.砂糖　…　大さじ2
A.塩　…　小さじ1/2
酒　…　大さじ2
片栗粉. …小さじ2
クセのない油　…　適量

（作り方）
①卵を割り、Aを入れて卵白を切るように混ぜる。
（混ぜ方はストーリー見てね〜）
②酒と片栗粉を混ぜあわせ、①に加える。
③卵焼きパンに油をひき、薄焼き卵を焼く。

☑️卵焼きを工夫なく冷凍すると「ス」がはいり、スカスカした食感になります。
冷凍によって水分が10%膨張し、卵のタンパク質にダメージを与えてしまうのが主な理由なので、
可能な限り水分を減らすと食感良く、保存性を高めることも可能になります。
そのため、砂糖と片栗粉の保水効果を利用すると共に、
水溶き片栗粉ではなく酒溶き片栗粉にしています。

（冷凍方法）
①1枚ずつ軽くふんわりと丸めてラップをする。
②冷凍用保存袋に入れる。

❄︎保存期間目安は1ヶ月です。
❄︎切ってから冷凍すると、錦糸卵同士がくっつきがちです。
丸めて冷凍し、食べる時に切った方が細く美しく切れますしおすすめです。
❄︎薄焼き卵の状態で冷凍するので、オムライスやお弁当、おにぎりに転用可能🙌🏻
❄︎薄焼き卵状態のため、切ったあとに広げておけば10分もせずに解凍されます。

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