【和菓子】七夕にぴったり♪七夕水まんじゅうの作り方 │ Wagashi │ Star Festival Mizu manju.

【和菓子】七夕にぴったり♪七夕水まんじゅうの作り方 │ Wagashi │ Star Festival Mizu manju.

ご視聴ありがとうございます(*´ω｀*)

今回は、cottaさんでお見かけして、とても綺麗だなぁ♪と一目惚れした水まんじゅうのデザインを参考にして、私なりのレシピでオマージュさせて頂きました(*^^*)
とっても涼しげで美しい和スイーツです。
七夕だけでなく、夏スイーツにもピッタリな『七夕水まんじゅう』皆さんも是非作って見てください(*´∀｀*)

参考にさせて頂いた水まんじゅう（デザイン）↓
https://recipe.cotta.jp/recipe.php?recipeid=00015454

目次
0:00 ダイジェスト
0:53 レモン餡
1:36 餡を丸める
2:40 水まんじゅう生地
4:25 水まんじゅう生地を着色
5:09 型に餡と生地を入れる
6:50 型から取り外す
7:43 金粉や銀粉で飾る
8:10 いただきます♪

◇七夕水まんじゅう 12個分
白あん 75g~
レモンピール 10g
塩 ひとつまみ
こしあん 75g

水まんじゅう粉 50g
グラニュー糖 110g
水 400ml

食品色素 (アイシングカラー) 青と紫
※ 水に溶かなくても良いジェル状のもの使用しています。

作り方

１．レモンあんを作る。白あんにレモンピールと塩を加え、よく混ぜる。
２．１で作ったレモンあんとこしあんを12gくらいに軽量してそれぞれ6個ずつ丸めてラップをかけておく。
※ しろあんとこしあんが緩い時は、鍋に入れて丸めやすい固さになるまで練り混ぜて水分を飛ばす。
※ 熱しすぎは注意！(1分～2分程度)
３．水まんじゅうの生地を作る。水まんじゅう粉とグラニュー糖をホイッパーでしっかり混ぜる。
４．鍋に３を入れ、水を3回くらいに分けて加え、ゴムベラでその都度よく混ぜる。
５．ゴムベラで混ぜながら中火にかけ、白からやや半透明に変わってきたら弱火にして、焦げないように混ぜながら加熱する。
６．さらに全体的に透き通ってきたら、耐熱容器に入れて青と紫に素早く着色する。(透明の生地はそのままソースパンに残しておいて、全部で3色の生地を用意する。)
※ 着色は様子を見ながら少しずつ竹串や爪楊枝などで着色する。(色が濃すぎると水まんじゅうの綺麗な透明感が出ません。)
７．型をさっと水にくぐらせ、3色の水まんじゅうの生地をまんべんなく型の半分くらいまで入れ、爪楊枝などで混ぜてマーブルにする。
８．２で丸めておいたあんこを入れ、さらに上から残りの水まんじゅう生地を入れる。
※ 水まんじゅう生地が固まって扱いづらくなってきたら、再度火にかけて温めると緩くなります。 (耐熱容器に入れた生地は、レンジで少しずつ温める。)
９．ぴったりラップをし、2時間以上冷蔵庫で冷やして固める。

◇【Wagashi】 Star Festival Mizu manju
75g- Sweet white bean paste
10g Lemon peel
A pinch of salt
75g- Sweet red bean paste (Smooth bean paste)

50g Mizu ｍanju powder
110g Granulated sugar
400ml Water

Food coloring (Blue & purple)

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水まんじゅう粉
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白あん
https://www.cotta.jp/products/detail.php?product_id=023490
レモンピール
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こしあん
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アイシングカラー
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皿
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木製フォーク 和菓子用
https://amzn.to/3QtSsUx

BGM↓

まどろむネオンの部屋
https://dova-s.jp/bgm/play15491.html
陽だまりの休日
https://dova-s.jp/bgm/play16652.html

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#七夕スイーツ #和菓子 #水まんじゅう