【料理ASMR】この照りがたまらない 白菜入り肉団子甘酢あん ＃Shorts
🍚 静けさの中に、音と映像の美しさを。
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🔸レシピ
【白菜入り肉団子 甘酢あん】
◯材料
・白菜 100g
・合い挽き肉 約200g
・長葱 青い部分 20g
・にんにく 1片
・玉子 1個
・豆苗 1/5P
【調味料】
□肉団子の調味料
・塩 小さじ1/2
・濃口醤油 小さじ1
・酒 大さじ1
・鶏ガラスープの素 小さじ1
・胡麻油 小さじ1
・片栗粉 大さじ1
・胡椒 適量
□甘酢あんの調味料
・水 100cc
・濃口醤油 大さじ2
・酢 大さじ1.5
・オイスターソース 大さじ2
・砂糖 大さじ2
・片栗粉 水 各小さじ1
【作り方】
1 白菜の外側などを中心に使い、5mmから1cm幅の小角に切り、
塩を2つまみほど振り揉んでおく。
水分が出たらしっかりと絞る。
葱の青い部分をみじん切りにする。
1日目の献立で白髪葱を作って余っていると思うが、
もしなければ作っておく。
豆苗は根本から切り、さっと洗っておく。
2 合い挽き肉に塩を入れ、粘りが出るまでしっかりと練る。
粘りが出てきたら、残りの調味料と白菜、葱を入れてよく混ぜる。
8等分にし、丸めた後、火が入りやすいように少し平たくする。
3 蓋付きのフライパンにサラダ油大さじ1を熱する。
肉団子に薄力粉を打ち中火で焼く。
5分ほど焼き、焼きめが付いていたら引っくり返す。
同じように3分ほど焼き、火を止めて蓋をし、予熱で3分ほど火を入れる。
4 肉に火が入ったら一度取り出し、甘酢あんの調味料を入れ、ゴムベラで混ぜて水溶き片栗粉が全体に溶けたら火を付ける。
とろみが出てきたら肉団子を戻し入れ、タレが絡んだら盛り付け。
器に盛りタレをたっぷり掛け、白髪葱、タレでさっと火を入れた豆苗を添て完成。
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