【シェフが得意と断言する】名店フレンチシェフのハンパない技術で作るローストビーフ【LA BONNE TABLE・中村和成】｜クラシル #シェフのレシピ帖
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フレンチの名店『LA BONNE TABLE』の中村和成シェフに教えていただいたレシピ、ローストビーフのご紹介です🤩！
高温で仕上げるローストビーフはしっとりとしてやわらかく、パーティーなどにもピッタリの一品です🎉この機会にぜひ作ってみてくださいね。
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👇他にもおすすめの動画がたくさん！
＜シェフのレシピ帖＞
＜和の匠「日本橋ゆかり」野永喜三夫＞
＜パスタ世界チャンピオン 弓削啓太のパスタ道＞https://www.youtube.com/watch?v=PRrnJhO-iXg&list=PLCSlJ_ORMzdhZYXeKkxZW0jSv8OmnBpbp
＜帝国ホテル｜杉本料理長＞
＜14年連続ミシュラン「ピアット・スズキ」鈴木シェフ＞https://www.youtube.com/watch?v=V5uPorxLKY8&list=PLCSlJ_ORMzdhfybTGRdaE0EUH36j4Mz8t
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＜伝統的なフレンチ「ブラッスリー ポール・ボキューズ銀座」｜星野シェフ＞
＜伝統と革新のフレンチ「LA BONNE TABLE」｜中村シェフ＞
＜7年連続ミシュラン｜後藤シェフ＞
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このソースは本当に美味だった。
HELLO YOU THANKS YOU
良い焼き色なので年末の料理の参考にさせていただきます！
フレンチなのに、酒、みりん、醤油も使うんですね。
日本人好みにアレンジしたフレンチということでしょうか？
オーブンは余熱してるでしょうか？
思わせぶりなカメラ目線が、山本耕史を思わせました😂
でも、本当に美味しそうです！
これまではボニークなどの低温調理器を使って作っていたローストビーフですが、正月ぐらいは人力で頑張ってみようと思いました。
First attack！(キリッ
サムネで中村ニキだと思ったわー
このソース実際に作ってみたらめちゃくちゃ美味しかった
一生もののレシピ
機材トラブル後もちゃんと中村シェフの味引き出してて素敵
料理YouTube会で一番変態だと思う。いい意味で
左下のシェフ切り抜きの素材の豊富さ
「名店フレンチシェフ」が「名言フレンチシェフ」に見えたｗ
7人プラス4人のタイマー
あのソースに酢を少し入れてアレンジしてます
普通に火入れ失敗してて笑
このサイズでセカンドアタックいらなかったすね笑
YouTubeのレシピ色々試したけどこのレシピが一番好きだった
エプロンの『YES』がジワジワくる
タイマー注文しました。明日ローストビーフ作ります。
なんか俺、自信あります～って感じだしてくるな
こういう料理動画すき
タイマー来たけど、タイマー作動中にプラス3分とかできるのかと思ったが、ぜんぜんできない。タイマー鳴ってからもプラス3分とかできるかと思ったらできない。
今使ってるのは鳴った後追加で分数入れられる。。。。。。残念。二個もかっちまったぜ。イライラする。
ソースが超美味かった。かなり大量にできたので冷凍してまた使おうと思う。肉はスーパーのグラム650円の、色のくすんだ4割引のものを使ったが、美味しそうなピンク色に仕上がり、満足だった。
マジで好き
「手を切っちゃう可能性があるので…味噌汁に入れちゃいましょう」で大好きになりました！
ステンレスフライパンマニアなので、本格フレンチシェフの料理動画本当に助かる。
最近ではジョージさんも。
初めてローストビーフにチャレンジしたのですが、レシピ通りに作ったら本当に完璧にできて感動しました！本当にハンパないです！！
分かってはいるが油さしで毎回驚く
ローストビーフをいつか作ってみようと思い始めてまず作り方を勉強しようと色んな動画を閲覧しているとシェフによって様々な違いがある事が解りました。そこで私は果たしてローストビーフとは何料理に分類されるのかググってみると、正式にはイギリス料理で『蒸し焼、あぶり焼』だそうで、調べる程段々とイマイチふたつ、よく解らなくなってしまいました。私が料理を上達させられない出来ないのは何でも基本から入ろうとずっと調べてしまう為、いつも中々手始めが動かせられないからなのでしょうかね…だからシェフの誰かの調理法を教科書にお手本にするしかないと決めました。
その中で私がお手本にしたい候補のシェフは絞り込んだ末二人いるので悩んでますけど、私の料理の教科書は一冊目は中村シェフにしました。
しかしながらですがね、中村シェフ…あなたのその魔法にかける様な憎めない様な顔つき目つきにだまされる様に私は吸い込まれちゃいまいましたよマジで(笑)。
私が中村シェフの料理にホレ込んだのは、どれも皆んな時短ゆえに奥深く尚かつ誰でもそこら辺で直ぐ手に入れやすい食材を使いユーモア交えて簡単に仕上げている事です。当然、腕利きのベテランにしか出来ませんよね。
作ってみました！
ソースも肉も本当に美味しく仕上がりました！
高温短時間だと、ローストビーフとステーキの中間的な感じですね😄
3:10
サブカメラになってから画面がうるさすぎる笑
上目遣いを治してください
ソース作りました！美味しすぎて🥰家族にも好評でした❤
お酒
みりん
100
赤ワイン
醤油
50
玉ねぎ半分すりおろし
ニンニク一欠すりおろし