しっとりふんわり＆かぼちゃたっぷり🎃パンプキンシュクレも作ったよ💕【ねじねじかぼちゃパン】オーバーナイトでゆっくり長時間低温発酵【No-Knead & Easy Pumpkin bread】

しっとりふんわり＆かぼちゃたっぷり🎃パンプキンシュクレも作ったよ💕【ねじねじかぼちゃパン】オーバーナイトでゆっくり長時間低温発酵【No-Knead & Easy Pumpkin bread】

バターの代りにマヨネーズを使ったパンレシピ！
かぼちゃ入りの黄色くて可愛い生地にたっぷりのかぼちゃあんをねじねじ🌀🎃
ハロウィンでもハロウィンじゃなくても作って食べた～い【ねじねじかぼちゃパン】😍✨

ほくほくかぼちゃがあったらぜひお試しを～😋🍞🎃

動画の最後に同じ生地を使って【パンプキンシュクレ】も作ったよ✨✨
（8分割で焼きました）
成形や焼成などはこちらを参考にしてね💕
【ブリオッシュシュクレ】
https://youtu.be/HeJ9cZlE91o

※焼き上がったら網の上で冷ましますが、そのまま放置すると乾燥して硬くなってしまうので
ほんのり温かさが残っている状態の時にビニール袋などに入れるとふわふわが続きます！

すぐに食べない分は、冷凍保存も可能です。
ひとつずつラップに包んで保存袋に入れて冷凍。
（約2週間がおいしく食べられる目安です）

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🌈日本語字幕を追加しましたので、字幕が必要な方はONにしてお楽しみください♬

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💛丸いタッパーは100均のセリアさんで購入しました。
こちらの動画でご紹介しています。
【パン作りの道具たち】

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💛楽しんでいただけましたらチャンネル登録と高評価ボタンもお願いします♪
https://bit.ly/3kdRnRF

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💛パンチの時に使用する植物油について
私は太白ごま油や菜種油を使用していますが香りのない植物油なら何でもOKです！

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💛生地にマヨネーズを使う理由
パン生地に少量の酢を加えると、発酵がスムーズに進み、
しっとり、ふんわりとした食感に仕上がります。

ある日、マヨネーズにはパン生地に使われる油、砂糖、塩、卵、そしてお酢も入っている！
と気づき、それなら一石二鳥なのでは？ということで使い始めました。
それから、マヨネーズ入りの生地はオーバーナイトで長時間低温発酵すると
ナゾにおいしくなる気がしています😆🙌

バターの様に切って計量して室温に戻す手間も省けますし
お財布にも優しい所も気に入っています。

全てのパンに合う訳ではないので、
その都度試作をしておいしく出来たものを動画で公開しています。

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【ねじねじかぼちゃパン】
※ホクホクのかぼちゃを使うことをおススメします🎃

＜かぼちゃあん＞
栗かぼちゃ1/４個は種とワタを取って、ふんわりラップで600w2分加熱する。
適当な大きさに切って、皮を剥き、250gを再度ふんわりラップで600w2～3分
柔らかくなるまで加熱したら、マッシャーやフォークでつぶしておく。
（内50gは生地用に取っておく）

・マッシュしたかぼちゃ：200g
・きび砂糖：大さじ2杯（又はお好きな砂糖）
・牛乳：大さじ1杯
・シナモンパウダー：適量（お好みで）

＜生地の材料＞7個分

強力粉：200g（カメリヤを使用）
きび砂糖：8g（又はお好きな砂糖）
塩：2.5g（ゲランドを使用）
かぼちゃ：50g（常温）
牛乳：110g（牛乳の温度は下記参照）※今回は30℃位
練乳：15g
マヨネーズ：15g（又はやわらかくしたバター）
イースト：1g （赤サフを使用）
ぬるま湯（40℃位）：30g

かぼちゃあん：@28g×7

強力粉：適量（分量外）
かぼちゃの種：適量（あれば）

焼成（180℃に予熱あり）
160℃で14～15分位
動画では、160℃で14分焼きました。

※ご使用のオーブンにより異なりますので目安にしてください。

🍞牛乳の温度：冬は35℃、春と秋は30℃、夏は常温か冷たいもの
🍞練乳とマヨネーズは気温の低い時期は常温に出しておくと発酵がスムーズです。
🍞オーバーナイトにしない場合
イーストを2gにして２回目のパンチの後、２倍位の大きさになるまで一次発酵します。
ベンチタイムは10～15分ほどでOK。
最終発酵は少し短くなりますが、時間ではなく大きさで判断してください。

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【No-Knead & Easy Pumpkin bread】
I recommend using pumpkin with little water content🎃.

＜pumpkin paste＞
Remove the seeds and pith from 1/4 of the pumpkin, and cook in a microwave oven for 2 minutes at 600W using a piece of plastic wrap.
Cut into appropriate-sized pieces, peel, and cook 250g in a microwave oven for 2 to 3 minutes at 600W using a piece of plastic wrap
until it is soft, and then mash it with a masher or a fork.
(Set aside 50g of the mashed pumpkin for the dough)

・200g mashed pumpkin
・2 tablespoons cane sugar (or sugar of your choice)
・1 tablespoon milk
・cinnamon powder to taste (optional)

＜Ingredients＞ for 7 pieces
200g bread flour
8g cane sugar
2.5g salt
50g mashed pumpkin (room temperature)
110g milk
15g condensed milk
15g mayonnaise
1g dry yeast
30g lukewarm water (About 40°C）

28g x 7 Pumpkin paste

Bread flour, as needed (not included in the ingredients)
Pumpkin seeds (if available)

Baking (Preheated to 180℃)
160℃ for about 14～15 minutes
In the video, it was baked at 160°C for 14 minutes.

*This will vary depending on the oven you are using, so please use this as a guide.
*Temperature of milk: 35°C in winter, 30°C in spring and fall, room temperature or cold in summer.
*Use condensed milk and mayonnaise that is not cold during cooler temperatures.

#パン#ハロウィン#おいしいひきだしパン