介護食のレシピ動画「ほうれん草とツナの胡麻サラダ」【やわらか食】

ツナとほうれん草の旨みとなめらかさを味わって

　野菜は、やわらかく茹でてからすり潰すことで、舌触りよく、飲み込みやすくします。

「食べやすさ、おいしさ、そして見た目の美しさを…」食べる人のことを想って作る、新たな介護食『Kamulier（カムリエ）』の提案するメニューをいち早くご紹介。

　季節ごとのメニューを管理栄養士が提案する料理教室や、ワークショップは、毎月開催されています（詳細は下部をご覧ください）。

　今回のメニューは、『ほうれん草とツナの胡麻サラダ』。

　素材をすりこぎで、よ～くすり潰して、飲み込みやすく仕上げます。

　＊　＊　＊

作り方
【1】ほうれん草の葉はやわらかくなるまで塩ゆでにする。ざるに開けて水を切り、よく冷やして細かく切る。【2】ツナ、マヨネーズ、生クリームをすり鉢に入れ、すりこぎでよく混ぜる。【3】ほうれん草を入れてさらによく混ぜる。【4】すりごまを入れて混ぜる。

仕上げ・盛り付け
　器に盛って、すりごま少量を振りかける。

ポイント
　ツナとマヨネーズをよくすり鉢で混ぜることで、口当たりよく仕上がります。
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「ほうれん草とツナの胡麻サラダ」の動画レシピ【介護食】【やわらか食】
https://kaigo.news-postseven.com/6933

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