旬のごぼうの香りがいっぱい【新ごぼうと牛肉のしぐれ煮】
香りのいい新ごぼうを美味しく食べるには、皮をあまりこそげずにささがきにするのがいいです。しぐれ煮は生姜を入れて、しょうゆ、砂糖で煮る料理で、佃煮のようなもの。ごぼうは牛肉の脂とよく合いコクが出ますが、豚肉で作るとあっさりとしてこれも美味しいアレンジになります。ごぼうをしっかり炒めるのが美味しさのコツです。
撮影：中本浩平 / スタイリング：丸山かつよ
＜材料＞ （2人分）
新ごぼう 1本（30cmくらい）
生姜 1/2かけ
牛切り落とし 100g
酒 大さじ2
みりん 大さじ2
しょうゆ 大さじ1
サラダ油 小さじ1
赤唐辛子 1/2本
＜つくり方＞
1. ごぼうはたわしで軽くさっと洗い、ささがきにします。軽く水にさらしてよく水気を切っておきましょう。生姜は千切り、牛肉は5cm幅に、赤唐辛子は輪切りにしておきます。
2. 鍋にサラダ油を熱し肉を入れて炒めます。半分くらい赤みがなくなったらごぼうを加えてしっかり炒めます。肉の赤みがなくなりごぼうに油の艶が出てきたら、酒、みりん、しょうゆを入れ、生姜と赤とうがらしを加えて炒めます。ささがきのごぼうが厚かったり、新ごぼうでなかった場合は、水大さじ2〜3を加えて水分がなくなるまでよく炒め合わせます。蓋をして5〜6分煮るとしっかりと火が入ります。
#家庭料理 #ごぼう #牛肉 #しぐれ煮 #藤野嘉子 #初めて料理教室
5件のコメント
今日も、美味しそう😋
先生の言われるように、卵を入れると、🍜どんぶりにもなりますね🌼🌼🌼
ゴールデンウィーク中に、作らせて頂きたいと思います💛💛💛
いつも、美味しそうな、お料理と、先生の笑顔😊で元気になれます💖💖💖
ありがとうございます💐💐💐
Ms. Yosiko
お惣菜のRecipe動画配信有難うございます。
時々利用させていただいております。働いていますが､早朝勤務なので、午後にお惣菜づくりをしていたり、土日祝祭日がお休みなので、その時には家事に没頭して、お惣菜づくりも没頭して作ります。家事が好きなのです。careerwomanですが､家事も好きなのです。工夫するのが面白くて興味がつきません。COVID – 19 corona virus の真っ最中ですがお身体ご自愛くださいませ。🎧🌸🏯🌸From sapporo
いつも拝見させて頂いております。
本当に丁寧に説明されて コツ迄教えて頂いて 参考になります。
以前ブタばら肉と大根の煮物は私の得意料理になりました。
身近なお料理ばかりなので 嬉しいです👍️😊どうかこれからも宜しくお願い🙏致します
料理苦手なんです。
新ごぼうではありませんが作りましたよ、
サッとできて日々の家庭料理しかも美味しくできます。
ありがとうございます。
先生の語りかけが作ろう！というきがわきたつのであります。