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    Steak recipes ステーキレシピ

    牛モモ肉どうやったら柔らかくなるか実験してみた #牛もも　#ステーキ

    View 9 Comments

    9件のコメント

    1. @takamatsu.cooking on

      レシピはこちらから🍳
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      【材料】
      ⭐️ 牛ステーキ肉
      ⭐️ フォーク
      ⭐️ オリーブオイル 適量
      ⭐️ 塩コショウ 適量

      ※今回は牛モモ肉を4等分にして実験しております！
      【作り方】
      ① Aのステーキはフォークで穴を開け、全体にオリーブオイルをなじませて4時間ほど置いておく
      ② Bのステーキは何もせず、焼く直前に塩コショウを振る
      ③ フライパンを中火で熱し、両方のステーキを同時に焼く（片面1〜2分ずつ、好みの焼き加減に）
      ④ 焼きあがったら、数分休ませてからカットして比べる

      【ポイント】
      Aの方がジューシーに仕上がる理由は、フォークで開けた穴にオリーブオイルが入り込むことで、肉の繊維をやわらかくし、加熱時の水分蒸発を抑える効果があるためです。また、油分が肉の中に入り込むことで、保湿効果が生まれ、よりしっとりした食感になります🤤

      ぜひ家で食べ比べてみてください

      調理師学校で先生を28年しています👨‍🍳
      おうちでできる実験レシピもどんどん紹介していきます！

      #ステーキ #ステーキ焼き方 #オリーブオイル #肉の焼き方 #ジューシーなステーキ #料理実験

    6. @hiro789k on

      オリーブオイルは柑橘味が抜けないと雑味になるというか邪魔になる時があるから、漬け難しいんだよなあ

    7. @ゆうなる-c4q on

      2個目の肉寿司、肉の繊維を逆に切ってる
      繊維逆に切るとオリーブオイル以前に、
      肉が解れないので全然違う食感になりますよ