豆腐料理５選
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【なめたけとオクラの冷ややっこのレシピ】
【材料（４人分）】
絹ごし豆腐…２丁
なめたけ…160g
オクラ…４本
温玉…２個
刻みのり…適量
２倍濃縮めんつゆ…適量
【作り方】
①絹ごし豆腐は、２重にしたキッチンペーパーで包み、重し(500gぐらい）をして、10分おいて、水切りする。
②まな板にオクラをのせ、塩を全体にふり、手のひらで軽くおさえながら転がす。
鍋に湯を沸かし、オクラを入れてゆでる。
流水にさらし、水気を切り、ヘタを切り落とし、小口切りにする。
③器に豆腐を盛る。
オクラ、なめたけ、温玉をのせる。
お好みで刻みのりをかけ、めんつゆをかけていただく。
【チュモッパ風冷ややっこのレシピ】
【材料（２人分）】
絹ごし豆腐…１丁
塩…少々
ごま油…適量
たくあん…20g
キムチ…50g
韓国のり…10枚
とびっこ…小さじ４
あげ玉…適量
白ごま…適量
マヨネーズ…適量
【作り方】
①絹ごし豆腐は、２重にしたキッチンペーパーで包み、重石（500gぐらい）をして、10分くらいおいて、水切りする。
半分に切る。
②たくあんは、細かく刻む。
③器に豆腐を盛り、塩とごま油をかける。
手でちぎった韓国のりをのせる。
たくあん、キムチ、とびっこ、あげ玉、白ごまものせる。
④マヨネーズをかける。
【豆腐入りコブサラダのレシピ】
【材料（４人分）】
木綿豆腐…200g
サニーレタス…５枚
ゆでたまご…２個
アボカド…1/2個
レモン汁…少々
ミニトマト…５個
きゅうり…１本
ヤングコーン（ゆでてあるもの）…５個
ミックスビーンズ（ゆでてあるもの）…30g
(A)マヨネーズ…大さじ３
ヨーグルト…大さじ１
ケチャップ…大さじ２
たまねぎのみじん切り…小さじ２
ピクルスのみじん切り…小さじ２
チリパウダー…小さじ１
【作り方】
①木綿豆腐は１～1.5㎝角に切る。
トースターの受け皿にアルミホイルを敷き、木綿豆腐を並べ、トースターで表面が軽く色づくまで焼く。
②(A)の材料を混ぜ合わせドレッシングを作っておく。
③きゅうりは斜め薄切りに切る。
ミニトマトは1/4に切る。
ゆでたまごは、１個を12等分ぐらいに切る。
ヤングコーンは１個を３等分ぐらいに切る。
アボカドはゆでたまごと同じぐらいの
大きさに切り、レモン汁をかけておく。
④お皿にサニーレタスをちぎったものを敷く。
焼いた豆腐を中央にのせる。
他の材料を彩りよく並べる。
ドレッシングを添える。
【麻薬豆腐のレシピ】
【材料】
絹ごし豆腐…１丁
長ねぎ…１本
玉ねぎ…1/4個
赤唐辛子…２本
（Ａ）しょうゆ…160cc
水…200cc
砂糖…160g
コチュジャン…大さじ１
にんにくのすりおろし…小さじ２
いりごま…大さじ２
ごま油…大さじ１
【作り方】
①長ねぎ、玉ねぎはみじん切りにする。
赤唐辛子は、種をとって、輪切りにする。
②ボウルに①と（Ａ）を入れ、よく混ぜておく。
③豆腐は８等分に切る。
④バットに豆腐を入れ、②のタレをそそぐ。３～６時間漬ける。
【韓国風肉豆腐のレシピ】
【材料（４人分）】
牛薄切り肉…300g
(A)しょうゆ…大さじ２
ごま油…大さじ１
砂糖…大さじ１
おろしにんにく…少々
木綿豆腐…１丁
ねぎ…１本
しらたき…１玉
(B)かつおだし…300cc
しょうゆ…大さじ５
みりん…大さじ５
酒…大さじ１
コチュジャン…小さじ２
ごま油（炒め用）…適量
型でぬいてゆでたにんじん（お好みで）…適量
【作り方】
①牛肉は一口大に切ってボールに入れ、(A)の材料を加えてよく混ぜ合わせる。
豆腐は４つに切る。しらたきは熱湯でゆで、ざるにあげて水気をきる。
ねぎは斜め切りにする。
②(B)の材料を混ぜておく。
③鍋にごま油を熱し、牛肉を入れて炒める。肉の色が変わったら、豆腐、しらたき、ねぎを並べ、②を加え、お好みで型でぬいてゆでたにんじんを加え５分ぐらい煮る。