【90分で本格パン】型なしドックパン 毎日食べてもふとらないご飯のようなノンオイルパン②
25年私が自分や家族のために続けている
「ノンオイルで作るご飯のようなパン」の第二回は
連結ホットドックパンです。
普通ホットドックのパンは型に入れることで、まっすぐに、
そして上に立ち上がるパンが作れます。
しかし
型を用意するのもお金もかかる。手作りも楽ではない。
そんな時はこちらの方法が楽
連結させて置き上げるため、型に入れなくても、
まっすぐに、上に立ち上がるパンが焼けます。
正式にはギディと言ったり
ニューイングランドホットドックバンズといいます。
今回のパンは基本のパンに比べて作業工程が少し増えます。
そのため
成形と焼き時間が少し長くなってしまいました。
所要時間は85分程度です。
パン作りの工程は下の通りです。
計量と混ぜる 4分
こねる 30秒×2回
一次発酵 25分
休ませる時間 10分
丸めと成形 10分
二次発酵 20分
焼き上げ 12分から15分
実際、作業するのは
計量と混ぜ こねる 丸めと成形
これだけ。時間にすると16分程度です。
「一時間半弱で完成 仲良しホットドックパン」ぜひ挑戦してみてください。
６個できます。
１個分 158kcal 脂質1.3g
材料１
・強力粉(春よ恋ブレンド) 220グラムの半量
・ ドライイースト 小さじ１と2/3
・ 砂糖 大さじ２と1/3
・ とき卵 40グラム
・水 120ml
材料２
・強力粉 のこり
・塩 小さじ１／2
ドライイーストはサフの金ラベル使用ですがスーパーカメリアでも大丈夫です。
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