『長いもとオクラのお味噌汁』春掘りの旬の旨み｜季節のお味噌汁｜淡色味噌（米味噌）使用｜Vlog｜レシピ 作り方
📝レシピ詳細は概要欄をご覧ください。
長いもには“春掘り”と“秋掘り”の2つの旬があり、味わいも異なります。
寒い冬の間に冬眠状態となり、デンプンが糖分に変わる春掘りは、
秋掘りに比べて粘りが強く、甘くて濃厚な味わいになるのが特徴です。
今回のお味噌汁はそんな春掘りの長いもと、
夏にかけて旬を迎えるオクラを合わせたお味噌汁です。
2つのとろみが出る食材には
甘みとコクのある味噌がぴったり。
そこで今回は、富山県のヤマゲンみそ、
「大豆にこだわりました。」を使いました。
伝統技法で発酵熟成させた米味噌は
しっかりとした甘みとコクで満足感のある味噌です。
皆さんもぜひご自宅で作ってみてくださいね。
📝📝#レシピ📝📝
■#長いもとオクラのお味噌汁（材料：2人分）
#長いも（皮付き） ……… 120g
#オクラ ……… 40g
水 ……… 500㏄
昆布 ……… 10×15㎝ 1枚
鰹節 ……… 20g
味噌 ……… 大2
青のり ……… 適宜
＜作り方＞
① 0:27 長いもは皮を剥いて拍子木切りにして水にさらす。
② 1:25 下処理したオクラに塩をまぶし、熱湯で茹でて冷水にさらし輪切りにする。
③ 3:12 鍋の水に昆布を入れ、弱火で加熱し沸騰直前に取り出す。鰹節を入れ、再度沸騰直前に火を止めて濾す。
④ 4:21 ③に長いもを入れ、加熱し火が通ったら味噌を溶き入れる。
⑤ 4:56 オクラを加えて温まったら器に盛り付け、青のりを添える。
★本日のお味噌：ヤマゲンみそ『大豆にこだわりました。』
https://www.murocho.com/SHOP/1426.html
▼動画で使用した食器リスト ※カッコ内はブランド・作家名。
・汁椀：朴黒塗り椀（#土井宏友）
・飯椀：銀彩花紋飯椀（#岡晋吾）
・お供皿：白磁内段ライン豆鉢（#永塚夕貴）
・グラス：クリアスパイラルロックグラス（#ボブクラフト）
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Recipe Supervision：Naoko Yamazaki
Food Styling：Kanako Tamura
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